素菜蒸角子－－兒時美好的回憶（3）

小時候和奶奶一起長大，奶奶很愛做麵食。素菜包子，喝稀飯是我們常吃的家常便飯飯。後來到美國後也常做蒸角（包）子給朋友吃。

材料：
1。豆幹（五香，白都行，老豆腐也行）切丁。
2。青菜，綽開水，切碎。
3。雞蛋，用油炒熟，切碎。
3。麻油，蔥花，鹽少許。
4。燙麵一塊。

主要原料：

半燙麵：
半燙麵的做法：將煮沸的開水淋到麵粉上，用筷子攪拌均勻，讓麵粉進入半熟狀態，再加適量冷水揉成麵團，燙麵麵團黏度比冷水麵團大，容易粘連麵板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在麵板上和麵皮上麵撒些薄麵，可以有效防止粘連。


和餡：


麵團做成劑子，用手按扁，用擀麵杖擀薄，呈圓餅狀，包成大角（餃子）狀。
上屜蒸大約7分鍾。


喝的稀飯：白米，小米粥：


這個包子有這麽大，不是蒸餃，樣子也不是包子。我奶奶把死麵全包成這樣，發麵才包成包子樣。
大家看看該叫啥？（和雞蛋比大小）

祝周末好！

[涮埽]

回複三腳梅的評論:
哈哈，小時候奶奶把我養大。

[三腳梅]

“小時候和奶奶一起長大”？妹妹怎麽說話的？

[涮埽]

上次也有人說是叫蒸餃，看來是應該叫蒸餃。

[kangni]

我在成都親戚家吃過的，他們就叫蒸餃，說吃蒸餃了，結果端出來把我嚇一跳，每個人用手捧著吃，比你這個還大，是四季豆炒肉末的餡兒，他們說餡兒要先炒熟，很香，一人吃一個都飽了。後來我媽照做了幾次給我們吃，我還是覺得肉的比素餡的好吃。
越南也有這樣的大餃子，他們是油炸的，也很好吃，使用卷心菜肉餡。