過年了，吃餃子

過年了，吃餃子
新年來了幾家朋友，我包餃子給他們吃，順便作了幾個素菜。
先上餃子：


餃子和手杆麵用的麵，我覺得這種韓國店（加州的大華99也有賣）裏買來的，吃起來口感最好。上麵有個北極熊商標，要綠色口袋的。


除了麵以外，要想口感更QQ，可在麵裏加兩個蛋清，和一點鹽（5磅加1湯匙）


我家的和麵機是“神造”牌，“豬蹄”型。大概是市麵上最省電，受命最長的牌子。小時候和奶奶一起長大，奶奶山東人，天天做麵食。餃子，包子，麵條，饅頭是 家常便飯。對我來說，和麵就是麵裏放水柔把柔把的事兒。幾分鍾就搞定了。電動和麵機，花那錢，還不夠洗起來麻煩。哈哈，說我自己那，我好些朋友也不會和 麵。麵和的好，要三光：“手光，盆光，麵光”。就是和好麵以後，手，盆和麵要幹淨淨的。看，基本做到了。和好麵後，用濕的蒸布或打濕的紙巾蓋上，讓麵醒一會兒。

今天的餡用的是自家的韭菜和芹菜。芹菜很嫩，葉子也沒扔。


麵做成季子，杆成皮子，再包成餃子。


這是做的幾個配菜，以餃子為主，菜很素。
蒜爆油豆角。


油炸花生米。要剛剛發黃就關火，關火後還在炸，關火晚，很會炸糊。


水抄芥藍。鍋裏放半鍋水，開後放一湯匙油，和鹽，水抄一下芥藍。再開鍋撈起。
上可放些蠔油。


油爆豆腐絲。


西紅柿抄秋葵。（自家的西紅柿）


做法：


過新年吃餃子嘍！


剩下一塊麵，我把它做成大寬麵了。第二天，用油爆些蔥，抄點青菜，加水，開鍋後，下麵，再開，打兩個雞蛋下去。太香了。最愛手杆寬麵，吃一碗，頂一天！


祝大加新年好！！！

• 胳肢窩夾個大海碗，排隊 -滿地找牙- ♂ (0 bytes) (38 reads) 1/4/11 11:56:54

• 怕你牙口不好，給你來碗麵，再加一大勺。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (43 reads) 1/4/11 15:52:30

• 太殘忍了 -寒風雪- ♂ (19 bytes) (93 reads) 1/4/11 12:03:13

• 這個不殘忍，畫餅還可以充饑那。這鮮亮亮的餃子給你來一大碗！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (44 reads) 1/4/11 15:53:06

• looks so delicious -沒亊來逛逛- (0 bytes) (29 reads) 1/4/11 12:24:28

• 謝謝。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (23 reads) 1/4/11 15:53:32

• 俺，俺.......好像吃過中午飯了！ -XHSDT- ♀ (0 bytes) (28 reads) 1/4/11 12:26:03

• 來一碗晚上吃。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (19 reads) 1/4/11 16:31:37

• 我包餃子的手法與你的一模一樣 -移花接木- ♂ (0 bytes) (32 reads) 1/4/11 14:34:21

• 握蹄！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (17 reads) 1/4/11 15:54:50

• 褶多,心眼兒多 -xinliji- ♀ (0 bytes) (24 reads) 1/4/11 18:30:31

• 下次多褶幾下, 把心眼兒練出來。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (26 reads) 1/4/11 20:54:36

• 這才幾天哪，你就這麽沒完沒了地折磨M們。。。反正我周一已經開始減肥了。 -e帶漸寬- ♂ (0 bytes) (22 reads) 1/4/11 14:44:43

• 俺也減肥，把餃子全留給你。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (17 reads) 1/4/11 15:56:18

• 什麽叫“讓麵醒一會兒”？它啥時候睡了？。。。樓主新年好！ -七彩奶油- ♀ (0 bytes) (31 reads) 1/4/11 15:34:44

• 這麵和人反著，它不動的時侯叫＂醒＂著。 -涮埽- ♀ (57 bytes) (36 reads) 1/4/11 15:54:22

• 要不要放冰箱裏？溫度？ -七彩奶油- ♀ (0 bytes) (21 reads) 1/4/11 16:16:01

• 不用，室溫一兩個小時。MM做飯有點基礎不紮實哈。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (20 reads) 1/4/11 16:34:29

• 挺慚愧地說，我隻會做熱狗和泡麵。。。要向姐姐多學習 -七彩奶油- ♀ (0 bytes) (21 reads) 1/4/11 16:55:32

• 哈哈，美眉，我怎麽記得是把麵放在烤箱裏發的呢？讓溫度稍微高一點點。也不是太清楚。 -布蘭雅- ♀ (0 bytes) (23 reads) 1/5/11 08:08:51

• 死麵不用。你講的是包子。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/6/11 17:28:22

• 跟“讓子彈飛一會兒”一個意思 -nuxrl- ♂ (0 bytes) (31 reads) 1/4/11 15:55:49

• 哈哈哈。。。 -七彩奶油- ♀ (0 bytes) (32 reads) 1/4/11 16:18:28

• 沒錯！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (32 reads) 1/4/11 16:35:15

• 我覺得應該是“省一會”反省一會兒的意思。 -movieday- ♂ (0 bytes) (22 reads) 1/4/11 16:04:52

• 我這機老自己亂碼。沒錯，讓它反省一下。口感就好了。 -涮埽- ♀ (0 bytes) (37 reads) 1/4/11 16:37:16

• 餳 -e帶漸寬- ♂ (0 bytes) (25 reads) 1/4/11 18:17:50

• 回複：餳 。原來如此，學習了！ -movieday- ♂ (0 bytes) (22 reads) 1/4/11 23:04:14

• 仰視啊！ -涮埽- ♀ (0 bytes) (1 reads) 1/6/11 17:30:48

• 油豆角。。。 -movieday- ♂ (0 bytes) (34 reads) 1/4/11 16:03:01

• 初一餃子初二麵 -500miles- ♂ (0 bytes) (37 reads) 1/4/11 16:56:32

• 初三“讓米粒兒飛一會兒” -nuxrl- ♂ -笑比哭好- ♀ (0 bytes) (17 reads) 1/5/11 04:18:36

• 好素啊~沒有嗄嗄又,俺咋能吃得下換涅?..... -笑比哭好- ♀ (0 bytes) (18 reads) 1/5/11 04:17:12

[涮埽]

回複三腳梅的評論:
謝謝哈，俺剛剛吃晚飯還喝了兩盅，你這表揚借著酒勁，俺漂呀，漂呀。。。

[三腳梅]

大妹子該稱自個‘巧婦’才是。俺姥姥也是山東銀，可到了俺這輩兒和麵非得用電動Mixer，還得牢記‘三比一’的麵/水比例，不敢有半點差錯。看了你的餃子，口水嗒嗒。還有那一桌翠綠欲滴的素菜，真有點饞S銀不償命的意思。

早就喜歡你文字的幽默，好像那會大妹子還主要是在家壇/笑壇發博文。近來跨到寵壇來了，讓俺滿心歡喜。掌聲鼓勵。