聖誕家宴

 這個聖誕是在溫哥華的Richmond和幾個老朋友過的，家宴就晚了兩天。這次我們把大人（8個）和孩子（5個）分開兩桌，免的小孩淨說些大人不宜的事兒。很感恩，周圈有一幫朋友，嘻嘻哈哈的熱鬧一晚。

大人桌：


小孩桌：大部分的菜是一樣的，多了個他們愛吃的牛排。


先上湯：
1。魚湯。
魚湯：魚過油後，加開水，大越1 比2的比例，燒成白色，加虼蠣和羅匍絲，再滾即可。


2。烏雞盅湯
碗裏放兩塊烏雞，兩粒幹貝，一片鮑魚，紅棗，桂園各一粒，香菇幾片。
加清水，上屜蒸2小時後，加點金針菇再蒸5分鍾。
上的時候，加蓋子，保溫。
這個蒸湯絕鮮，雞和幹海鮮一起會提鮮。湯很清，但味濃。
有氣鍋的作法相同。


清蒸母蠣
母蠣上屜蒸5分鍾（不能長）
起油鍋，爆香豆豉，蒜末和紅椒絲，加點蒸魚醬油，澆在母蠣上，撒點蔥絲。


香辣蟹，
操作：1。蟹蒸熟，用刀拍爛殼。
            2。起油鍋，爆香一點點蔥和醬。
            3。加辣椒粉，胡椒粉。
            4。倒入蟹，再翻抄入味。


清蒸魚
新鮮黑鯽魚兩條。


十錦海鮮。
操作：1。起油鍋，大火快炒海鮮，斷生後盛出來。
            2。起油鍋，大火快其他配菜，斷生後把炒好的海鮮倒入。
            3。調味，勾薄芡。
            4。裝盤。


搶炒辣子雞
操作：1。雞肉片放鹽，葫椒粉，醬油，澱粉淹一下。
            2。起油鍋，大火快炒雞肉片，斷生後盛出來。
            3。起油鍋，大火快炒青辣子和配菜，斷生後把炒好的雞肉片倒入。
            4。調味，勾薄芡。
            5。裝盤。


麻辣豆腐。
新鮮絞肉半杯，老豆腐2合。
操作：1。起油鍋，大火快炒肉餡（少許醬油，澱粉淹一下），盛出來。
            2。起油鍋，爆香蔥薑蒜紅辣椒花椒和豆豉。
            3。倒入炒好的肉米，加老豆腐塊。
            4。加點水，和兩勺料酒。
            5。燉10分鍾，勾薄芡，裝盤，撒蔥花。


醋溜東瓜。
操作：1。東瓜塊上切花刀，好入味。
            2。起油鍋，爆香一點點蔥和醬。
            3。爆炒東瓜。
            4。加醋，一點點白糖，醬油和鹽。
            5。燉熟後勾薄芡，盛起。味道有點酸，很下飯。


紅燒五花肉和油豆腐。


紅燒牛排，給孩子作的。


這次喝了5個不一樣的。先喝的是紅的，然後是兩個白的。毛台是43度，水井坊50多度，很烈的。口感水井坊更好，更醇香。另外的是我從加拿大帶回來的冰酒和甜點酒。這個冰酒是紅匍萄釀的，我第一次喝，很好喝。五盅全會之後，我們還打排找朋友，大家搞不清誰和誰一夥了，哈哈，好熱鬧！


這次吃飯，還有個全職的清潔工在桌子底下打埽著。來清潔工安娜，奔一個！


祝大家新年好！！！