周末腐敗12。12。2010

周末腐敗：一魚三吃

周末朋友給了條深海裏打撈上來的魚，也不知叫什麽，看著真新鮮，打算一魚三吃。最近吃得太多，今天晚飯就做魚和青菜吧。
頭做湯，身子糖醋，魚子熗炒。



魚頭，蘿卜片湯。
魚湯：魚頭，過油後，加開水，大越1 比2的比例，燒成白色，加蘿匍片，再滾即可。


糖醋魚，糖醋魚的下麵鋪了一層炒好的老白菜（主要是老幫子），這樣白菜可以沾上魚湯，很下飯的。
糖醋魚
操作：1。魚上摸鹽和料酒。
            2。摸幹，油煎過魚後，盛起。
            3。起油鍋，爆香蔥薑蒜和花椒，放入過過油的魚。
            4。加糖，醋，醬油和水，燉到魚熟即可。
            5。盛到炒好的老白菜上，白菜上有魚湯，可口下飯。


這條魚裏有很多的魚子，先用料酒和薑淹一會，然後熗炒切好的配菜。這個菜看著有點爛，很好吃。
操作：1。所有配菜切片。
            2。起油鍋，大火快炒魚子，盛出來。
            3。起油鍋，大火快炒其他配菜，斷生後把炒好的魚子倒入。
            4。調味，裝盤。


醋溜東瓜。
操作：1。東瓜塊上切花刀，好入味。
            2。起油鍋，爆香一點點蔥和醬。
            3。爆炒東瓜。
            4。加醋，一點點白糖，醬油和鹽。
            5。燉熟後勾薄芡，盛起。味道有點酸，很下飯。


熗炒白菜。
操作：1。嫩白菜切段。
            2。起油鍋，爆香紅辣椒和花椒（不要加太多）。
            3。爆炒白菜。
            4。剛剛斷生馬上盛起。


黑胡椒土豆絲。
操作：1。土豆切絲。
            2。起油鍋，爆炒土豆絲。
            3。加一點白醋，土豆絲會脆些。
            4。加一點黑胡椒，翻炒斷生後盛起。加了黑胡椒和平時的醋溜土豆絲不太一樣。


喝了個紅的，共6個人，沒喝太多，都等著打排，怕喝多了老輸，哈哈。。
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