三色蛋

1) 把鹹蛋和皮蛋煮一下， 雖然已經是熟的了。但這樣煮下可以讓蛋黃凝結，不然切的時候容易流湯，不成型。這個自己看著辦。 5-8分鍾左右吧。
2) 把雞蛋打散。不要過度打出泡來。如果出泡，最好過下篩子。 我沒走這步。就是輕打散就好。 然後雞蛋裏加罐頭雞湯。加的量嘛， 少於一倍蛋液就好。 就是蒸蛋羹的路子。蒸蛋羹是1：1比例。
3) 把鹹蛋和皮蛋都剝好， 剁成碎塊。
4) 然後找個蒸鍋可以放下的器皿。我用的玻璃LUNCH BOX。長方形。 噴上BUTTERSPRAY，這樣雞蛋成型後好倒出來不沾在CONTAINER上。
5) 然後把這些皮蛋和鹹蛋的細條瓣一排皮蛋一排鹹蛋的擺好。把CONTAINER底部擺滿。 然後就把蛋液慢慢倒入CONTAINER。 要慢，別猛了。那樣把剛才擺的皮蛋鹹蛋陣就搞亂了。
6) 然後就是蒸蛋羹的路子。 為了怕起蜂窩，我是在CONTAINER表麵用塑料薄膜蓋住。
7) 最關鍵的來了。 這一步關係到成功與否。蒸鍋要先水熱， 冒汽後再把CONTAINER上鍋。
8) 要等DISH冷卻後切塊裝盤，要不容易碎。