上海Style蔥烤大排的改良做法和吃法（組圖）

中國菜好吃，但製做過程往往要熱油炒或油炸，對廚房的油煙汙染比較嚴重。最近把廚房的牆壁和屋頂重新油漆了一下，就好像剛搬來時的新屋一樣。為了減少廚房的油煙，這次做上海蔥烤大排時的油炸過程就搬到後院戶外進行。

半年前在梅西買了一個叫BELLA的電煮鍋，今年春節的時候用它在戶外炸野生小黃魚，效果很不錯。這次再次用它來戶外炸大排骨。

先把用肉錘巧過的排骨兩麵都粘上韓國炸蝦粉，然後放入預熱的油鍋裏炸致金黃色待用。

把炸剩下的油倒入碗裏待用。

切好薑片和蔥段還有香菜。

把炸剩下的油的一半倒入鍋裏，放如薑片和蔥段爆香，再加入炸好的大排，蔥段和香菜，用醬油，料酒，和糖來調味，蓋上鍋蓋煮熟。由於油炸過程在戶外，大大地減少了廚房的油煙汙染。我甚至可以把迷你玫瑰放在灶頭上而不用擔心油煙問題。

再用炸剩下的油的另一半倒入鍋裏，做一個有山藥，蘑菇，和包心菜的炒素菜。

最後，把做好的菜裝入美國最好的骨瓷盤子裏，來個中餐西吃！

謝謝觀貼！

[JoshuaChow]

回複 '享受生活99' 的評論 : 謝謝！

[享受生活99]

好香！

[JoshuaChow]

回複 '荔枝100' 的評論 : 謝謝！每次吃肉都要做一個養胃腸的素菜，來中和油膩。。。

[荔枝100]

不錯不錯！我認識不少中國人在後院做油炸食品，油煙統統飄到鄰居後院去，哈哈，我蠻喜歡那個有山藥蘑菇的菜。

[JoshuaChow]

回複 '波城冬日' 的評論 : 想不到香味會飄到波城，太意外了，哈哈！

[波城冬日]

香味都飄到俺這邊了。好吃！