夏日裏下啤酒用的幾樣小菜（多圖）

好久不做菜了，這次朋友來訪期間盡管陪他們在外麵吃了不少各式各樣的中西食品，但在家裏吃的機會也還是不少。為了讓他們每天的菜譜都有些變化，我和LP都動了不少腦筋。很欣慰的是客人們在今天中午離開LA時對我們的招待作出了極高的評價，特別是對我們家裏的家常小菜十分喜歡。下麵來秀幾個我們這次在招待客人時用的幾個下酒菜。

為了讓來賓滿意，我們選的啤酒中除了青島啤酒外，還有台灣啤酒，日本啤酒，和荷蘭啤酒，可謂海峽兩岸，中外結合，東西合璧。

下酒的菜中有：

1）香茅醬炒鷹嘴豆；

2）黃芽菜炒鴨肫；

3）幹燒花菜加蠔油；

4）油燜大蝦；

5）蔥烤素雞；

6）鹵鴨翅；

7）孜然鴨肫花；

8）青炒意大利瓜。

油燜大蝦






幹燒花菜加蠔油






黃芽菜炒鴨肫






孜然鴨肫花




來賓們透露這是他們第一次吃鷹嘴豆和意大利瓜，很喜歡這兩個新菜的口味。

鷹嘴豆（學名：Cicer arietinum Linn. ）為豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。 是世界上栽培麵積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植麵積 占全世界的80%以上，中國隻有零星分布。因其麵形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質（全是優質球蛋白），氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），多種營養元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它。鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。

香茅醬炒鷹嘴豆的做法：

a）將剝好的鷹嘴豆在開水裏燙兩分鍾，除去豆腥，瀝幹後備用；

b）起油鍋，放入一條羹香茅醬爆香；

c）加入鷹嘴豆翻炒；

d）放少許basil，並加鹽糖調味即可。

意大利瓜是一種常用蔬菜，也就是zucchini，這是美國、加拿大和澳大利亞等國的叫法，英國和新西蘭的叫法不同，稱為courgette，拉丁語叫cucurbita pepo。原係美洲的野生植物，殖民時代傳去歐洲，逐漸成為歐美人經常食用的一種蔬菜。但現在北美地區廣泛種植食用的，並不是本地原始土種了，而是上世紀二十年代由意大利移民帶到美國的改良品種，所以反而叫意大利瓜。

青炒意大利瓜的做法：

a）把意大利瓜洗淨，切隨刀塊；

b）起油鍋，放少許青蔥段爆香；

c）將意大利瓜放入翻炒至熟；

d）加鹽糖調味即可。

謝謝觀帖！

ICU!!!

[草廬]

啤酒無需菜，盡情享受麥芽香。就象床戲一樣，嘴鼻眼耳舌身體器官都得用上感受。
享受不精，釀不出好酒。
最愛捷克，比利時啤酒。