上幾道美式的蘇州家常菜（多圖）

LA黃天源小店不光那姑蘇糕團做得好，還有幾道美式的蘇州家常菜也做得相當有功夫。買姑蘇糕團前，俺們先讓店主上幾道他拿手的蘇州家常菜。根據他的介紹，LP點了農油赤漿的紅燒劃水，漂亮的菊花魚，清新可口的百合蝦仁，美國口味的古老肉，有點廣式的小炒皇，鮮美的蘇式雞腿，和時菜青炒絲瓜。小菜個個精彩，同時照顧了俺家老少幾位不同的口味。俺以為，那紅燒劃水和菊花魚最為突出，最合俺的口味。


紅燒劃水


菊花魚


百合蝦仁


古老肉


蘇式雞腿


小炒皇


青炒絲瓜


附：世界新聞網-北美華人社區新聞的文章（刁饞雜拾）

菊花魚，本屬徽菜菜係，近年在蘇杭等地流行，不料成為迎接新年少不了的年菜（這或許是節目主持人炒作的詞令，但可見平素受食客喜愛之一斑）。更料不到的是，身在美國，居然午餐上館子就吃到菊花魚，解了饞癮！

菊花魚，不同於黃花魚，既非魚身有菊花紋路也不是魚形像菊花，它乃是用魚排精工烹治，宛如朵朵菊花盛碟上桌而得名。這是一道費工夫的菜，先剖魚取魚排切塊，且必須去刺連皮，每塊都改刀切條如梳齒而不斷，入鍋過油後皮屈肉綻：魚條如花瓣，切得越細，越像菊花綻放招展。魚用草魚，講究的用鱖魚。
 
記憶中，菊花魚澄黃若金，色香俱備，一口咬下去：那酥、嫩、鮮、軟的味覺，一一在齒頰之間浮遊，豐富極了，美妙極了。可是那天午餐吃的，澆著紅豔豔醬汁，多了甜酸的味道：原來澆料摻和了番茄醬，跟在電視上看到的一樣。不該呀，不該！那清沁的魚鮮，不能讓濃鬱的甜甜酸酸淹沒掉。我忽然想起咕咾肉。又想到湘菜有湯泡菊花魚，原汁原味。