洛杉磯的幹鍋牛蛙（組圖）

在美國長大的孩子，對環保的意識很濃，對小動物也很愛護。 所以，和孩子們一起去吃飯時，常常會考慮到他們的感受，而放棄很多吃美味的機會。孩子們慢慢長大了，漸漸有了他們自己的的活動興趣和愛好，也不願再做我們的的“尾巴”和“跟屁蟲”了。今天，太太和我來到東洛杉磯，趁孩子們不在，太太說她想吃幹鍋牛蛙。因為，青蛙和兔子之類的小動物是孩子們不吃的。上次去吃蘇幫菜的時候，太太發現了附近有一個“哇哇叫”幹鍋店，其特色菜就是特大的美國青蛙 – 牛蛙。

牛蛙的個頭極大，和國內的蟾蜍（癩蛤蟆）差不多大。小時候在上海抓蟋蟀時，最怕兩樣東西，一是火赤鰱蛇，二是巨大的蛤蟆。在上醫學院二年級學生理學時，有一個試驗是製備坐骨神經腓長肌標本，兩個人一組，徒手抓蛤蟆就是男生的活了。記得當時的我很無奈，隻能眼睛一閉，伸手在籠子裏抓了一個大蟾蜍，當然是帶手套的。在中加州的貝克斯菲爾德的兩年期間，在公寓前的池塘裏，居然有不少野生的牛蛙，晚上的蛙叫聲和蟲鳴聲，為寧靜的公寓生活帶來了許些浪漫色彩。。。


幹鍋牛蛙

想著想著，服務生上了我們的主菜 – 幹鍋牛蛙，牛蛙的肉是鮮嫩鮮嫩的，同時鍋裏還有我們愛吃的凍豆腐和寬粉條。店裏的小吃也不錯，美味的花生，黃瓜海蜇，涼拌海帶，及生煎包。

黃瓜海蜇

美味的花生

涼拌海帶

生煎包

“哇哇叫”幹鍋店


幹鍋牛蛙的做法詳細介紹（來自網上）：

幹鍋牛蛙的製作材料：

主料：活牛蛙1000克。

調料：鮮紅椒30克,植物油50克,精鹽2克,味精2克,雞精粉2克,李錦記蒜茸醬10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,薑10克,蔥5克,紫蘇葉5克,幹椒30克,紅油10克,香油5克,鮮湯300克。

製法 ：
1、牛蛙宰殺後去頭、內髒、爪子，砍成4厘米見方的塊待用；鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，薑切片，幹椒切段，蔥切段。
2、鍋置旺火上，放入植物油，下薑片、幹椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入幹鍋內，淋香油，撒蔥段即可。

提示：牛蛙屬水產動物，內質中含有大量水分，用鹽醃製後，大部分水分溢出，煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒幹。