美國料理：湯係列之一 -- 意大利婚禮湯（多圖）

和中國相比，美國的飲食文化可能象沙漠一般荒涼。但沙漠之中也會有綠州，隻有經過艱難的長途跋涉，才會有那發現綠州的驚喜。這裏的長途跋涉是指你在美國的長期生活經驗。如果你能open your mind去體驗，你會發現，美國除了快餐外，還是有很多好吃的東西。

我自己的經驗是，來美後的前十年，基本上還是吃自己的家鄉菜，美國的中國餐館，和美國快餐。後十年才有機會和時間去體驗和品味正宗的美國Food。上美國餐館吃飯最頭疼的是他們的菜單了。從開胃的，到主食，飲料，再到餐後甜點，非常之複雜。就象老美們到廣東餐館吃早茶那樣，看到這麽多琳琅滿目的食品，有點丈二和尚摸不著頭腦。還好，我們醫院的主廚會e-mail我們每個星期Cafe的菜單，讓我有機會一個一個地品嚐美國的各種名菜，因為主廚過去是喜萊登集團的大師傅，所以，我們吃到的都是品位尚好的美國飯。幾年下來，美國料理的一二三四也能知道不少。




我們先從每日一湯（Soup of the Day)開始。意大利婚禮湯（Italian Wedding Soup）是我們常午餐常喝的美國湯。其主要成分是牛肉丸和蔬菜，簡單而美味。據說這是美國很流行的food，在美國的意大利餐館裏更火。此湯最早起源與西班牙，原名為 minestra maritata，在意大利，此湯被錯叫為"married soup“，傳到美國後，便有了意大利婚禮湯的美名。意大利婚禮湯中的蔬菜可以是卷心菜，生菜，或菠菜。




在美國，還有意大利婚禮湯的罐頭。



中國人喜歡吃豬肉，故湯裏的牛肉丸可以用豬肉丸代替，味道照樣鮮美。。。

網上發現的意大利婚禮湯的菜譜： 

1磅豬肉碎
1 / 4 磅意大利雞肉香腸，腸衣刪除
1 / 4杯麵包屑
2茶蒜頭切碎
2茶匙幹香菜葉(我用新鮮的)
2湯匙磨碎(freshly or dried Parmesan)
1個大雞蛋，打散
1 / 4茶匙鹽 
¼茶匙胡椒粉

1。烤箱預熱至350度或325度.
2。把所有材料放在盆子裏,用手攪勻,然後做成1至1 ¼英寸小球。  

3。烤大約30分鐘，至熟，備用。

湯

3湯匙橄欖油
1個小黃洋蔥，切丁
1杯胡蘿蔔，切丁
1 / 2杯芹菜粒

¼茶匙紅辣椒碎
½茶匙洋蔥粉
¼茶匙大蒜粉
5杯雞或火雞肉湯
3至4杯水
¼杯白葡萄酒
1 / 2杯小麵
2湯匙切碎新鮮或蒔蘿
1（6盎司）袋菠菜，切開
鹽和胡椒調味
新鮮 (freshly or dried Parmesan)


1。熱鍋下橄欖油,洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，辣椒片，洋蔥粉，大蒜粉，炒至變軟，5至6分鐘。

2。加酒，煮沸至酒減少一半。下湯和水煮滾。然後加小麵煮大約10分鐘。

3。加入蒔蘿和肉丸湯，煮2分鐘。加入菠菜煮1分鐘，下鹽和胡椒粉調味即成。

4。把Parmesan cheese放在湯上麵.

[落英如雪]

這麽多好的材料和調味料能不好吃嗎。 哈。 謝謝分享。