我在美國吃的第一個中國菜 - Chinese Chicken Salad（圖）

在美國的大醫院裏，中午開學術會議都有免費午餐供應。記得剛到美國時，第一次參加這樣的學術會議所吃的food是最讓我驚訝的。長長的自助餐桌上有一大盤生菜色拉，一碗調料，一碗雞胸脯肉絲，和一碗油炸的麵條。我學著前麵的人，抓了一大把生菜色拉放在自己的碗裏，撒上幾塊雞胸脯肉和一些脆脆的油炸麵條，再澆上許些調料。邊把它們拌勻邊問我身邊的美國導師：“這是什麽food？”美國導師笑著回答：“Chinese Chicken Salad ！”並問我在中國吃過這道“中國菜”嗎？我使勁搖頭，告訴他：“This is an americanized chinese food！” 開始吃的時候，味如嚼蠟，談不上喜歡。奇怪的是，吃過數次後，居然就慢慢地愛上了這樣的搭配。

一轉眼，孩子大了，他們是長在美國的ABC。有一次在Costco血拚，無意間看到了冷櫃裏的一包雞肉上麵寫著Chinese Chicken Salad的字樣。在冷庫裏又找到了上好的綠葉生菜。想必孩子們沒有吃過這個，於是靈機一動，該是老爸顯高招的時候了（在美國做老爸可難得有這樣的機會啊，哈哈），便對孩子們說：“我們今天吃Chinese Chicken Salad！” 平時不喜歡吃蔬菜的孩子們，似信非信地，狐疑地看著我。我用力點頭，告訴他們說：“一定好吃！Promise！” 回到家，找到一個大鍋子，把綠葉生菜，雞胸脯肉，油炸麵條，花生，和調料一起拌勻，Costco的調料裏有芝麻香油，所以拌出來的Chinese Chicken Salad是香噴噴的。沒想到，孩子們胃口大開，吃了一碗都不夠，還要再添，一大鍋的Chinese Chicken Salad不一會兒就都消滅了。

從此，Costco的Chinese Style Chicken Salad W/ Dressing便成了我家的最愛，每每買回這道菜，女兒都會搶著做，她會把那雞胸脯肉撕得細細的，我隻要張口就能再次品味這道美味的美國“中國菜”了。。。

Ingredients (Recipe for Chinese Chicken Salad)

• 4 tablespoons low-sodium soy sauce, divided
• 2 teaspoons toasted sesame oil, divided
• 1 pound skinless, boneless chicken breasts
• 1/2 head napa cabbage, thinly shredded (about 6 cups)
• 1/4 head red cabbage, shredded (about 2 cups)
• 1 large carrot, shredded (about 2 cups)
• 3 scallions, trimmed and thinly sliced, greens included (about 1/2 cup)
• 1 (8-ounce) can sliced water chestnuts
• 1 (11-ounce) can Mandarin oranges in water, drained
• 1/3 cup rice wine vinegar
• 1 teaspoon minced garlic
• 1 teaspoon minced ginger
• 2 tablespoons canola oil
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 1/2 teaspoons chili-garlic sauce or chili sauce
• 1/4 cup sliced almonds, toasted

Directions

Preheat oven to 350 degrees F.

Combine 1 tablespoon soy sauce and 1/2 teaspoon sesame oil and brush onto chicken breasts. Arrange in a baking dish and bake until juices run clear, about 13 to15 minutes. Remove from oven, cool completely, and cut into 1/4-inch slices.

In a large bowl, combine Napa cabbage, red cabbage, carrot, scallions, water chestnuts, Mandarin orange and sliced chicken. In a separate bowl, whisk together 3 tablespoons soy sauce, vinegar, garlic, ginger, oil, 1 1/2 teaspoons sesame oil, brown sugar and chili sauce. Pour dressing over salad and toss to combine. Divide among bowls and top each serving with 2 teaspoons toasted almonds.