湯種麵包

材料: 水 1 杯
      油 3 tablespoon 
      蛋 1 隻
      麵粉 3 杯
      糖 3 tablespoon 
      1/2茶勺鹽（teaspoon）
      Yeast 1.5 teaspoon  

所有材料

做法:
1. 1 tbsp 麵粉加75ml水混合，放微波爐微波15秒，取出撹一下，再微波15秒，取出再撹一下，最後再微波10秒，撹一下湯種就成了。
2. 將蛋打破，留半個蛋黃放一邊，後麵做刷臉用。蛋加水的量是一 杯。
3. 當湯種放涼後，依次將材料放麵包機裏。湯種，雞蛋水，糖，油，麵粉，yeast。
4. 麵包機選dough檔，90分鍾停止, 取出。然後，就可以舉一反三，隨心所欲，做各式麵包。 可參考素不相識的豆沙麵包，奶油肉鬆麵包，奶油麵包卷。
5. 把麵團分成15個劑子（我以前總是分16個劑子），擀好，包豆沙餡，椰蓉餡，各種餡料，根據個人口味選擇。
6. 等2次發酵。一定要讓它們發到理想大。如放暖和地方，至少兩小時。或將烤箱定300F. 一分鍾，放進烤箱，等到發大。
7. 半個蛋黃加一大勺水，撹勻，刷臉，撒芝麻。
8. 烤箱預熱325F, 麵包放在中間層，烤20分鍾。如果怕表麵烤糊，十幾分鍾時，可蓋上烤麵包紙。
9. 烤好後， 一大勺溫水融化一大勺糖（或蜂蜜），再次刷臉，這樣麵包表麵就會發亮柔軟。喜歡butter味的，可用軟化的butter刷臉。
Tips: 如想做北海道味道麵包，用蛋加heavy cream 至100ml, 加牛奶至250ml.

做湯種

做好的湯種

蛋加水

90分鍾發好的麵團

劑子

擀皮

包豆沙餡

比乒乓球大小

蓋上布，等發大

發好了

刷蛋液，撒芝麻

出爐了

刷糖液前

刷糖液後，多麽shining

拉下絲

麵包內的組織多麽好