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秋季如何吃肉食不長肥肉

(2011-10-18 07:02:08) 下一個
 

秋季如何吃肉食不長肥肉

 
秋日的好天氣總會讓人食欲大增,但肉食鍾愛者卻麵臨著健康的大敵――肥胖,難道就沒有又能大口吃肉又不擔心健康問題的良方嗎?日本《讀賣新聞》撰文教給你低脂肪肉類烹飪法, 中年男士尤為偏愛肉食,東京赤堀烹飪學園副校長兼營養師的赤堀博美說:“作為晚飯的下酒菜,肉食簡直太美味了。”很多人不能忍受沒有肉的晚餐,但健康問題又不能忽視。魚和熊掌如何兼得?”

  第一步,盡量選擇脂肪含量更低的肉類。同一種肉類的不同部位,脂肪含量也差異巨大。舉例來說,日本曾有研究發現,牛裏脊肉的脂肪含量還不到牛腰肉的一半。這種脂肪含量應該可以在書上查得到,所以選擇正確的低脂肪食材非常重要。

  第二步,在烹調時要注意把脂肪多的部分去掉。例如,在做雞肉的時候,就應盡量把帶皮的部分去掉,因為這部分的脂肪含量要遠遠高於普通雞肉。蒸是一種很不錯的烹調方法,可以把肉切成薄片,裝在耐高溫的平盤中,撒上適當的鹽和酒,與薑片和蔥花一起蒸。肉在高溫下會被蒸去高熱量的脂肪部分,用果醋和醬油蘸食相當美味。肉被蒸去的汁,倒掉會讓很多人覺得可惜,可以等其冷卻後,除去表麵凝固的脂肪,作為湯的輔料使用,會非常鮮美。
 

 
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