為什麽要喝生蔬菜汁？

不是為了裏麵的化學成分，是為了裏麵的生物學成分。 生疏菜和熟蔬菜化學上是相同的，但生物學上不同。生蔬菜含有大量有生命活性物質，熟蔬菜裏這些生命活性物質被破壞。而我們需要這些生命活性物質。 愛斯基摩人傳統上是不吃蔬菜的，但他們不得麥哲倫水手那些怪病。原因是愛斯基摩人吃生肉，裏麵有生蔬菜所提供的生命活性物質。愛斯基摩人就是靠生肉裏這些生物學意義上的營養成分抵抗壞血病。 再一個例子就是胰島素。胰島素需要4度低溫保存（還不能上凍），室溫下會漸漸失活，時間長了就沒有效果了。蔬菜裏也有可類比生命活性物質。性質跟胰島素類似，煮熟了就沒有效果。 這些生命活性物質在熱環境裏被破壞遵循負指數規律。吃一大盤熟蔬菜不如吃一小口生疏菜。 生菜被營養學家說成是一泡水，沒營養，其實這隻是化學層次而言。生菜生物學層次跟深綠葉蔬菜有同樣事物活性物質。 目前的營養科學對這些蔬菜裏生命活性物質研究不充分，仍然停留在蔬菜的化學營養成分。我隻好自己引領營養科學潮流加油加油加油

 

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