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拉條子——有真相

(2015-10-24 15:31:50) 下一個



今天做了拉條子。這我們這的中餐館叫盤子雞。領導和娃都喜歡。



用麵包機和麵。這個古怪的麵包機,第7程序是和麵120分鍾。但不知為神馬要畫蛇添足在最後加熱。我隻好啟動麵包機後20分鍾拔電源。大家有神馬建議?







這個鏟子可是神器,我願意試著做麵食,一半原因是因為喜歡用這個鏟子。今天放了四鏟麵,一杯水





並且放了這麽多鹽。我在家做飯都不用電子天平,量筒神馬的,不喜歡把廚房搞得像試驗室





除去雞尖,剁成大骰子塊





蓋頭:雞塊拌料酒,老抽,生抽醃製。然後放澱粉,炒至六成熟,出鍋。洋蔥,青椒,西紅柿切大骰子塊下鍋脫生,加入剛才的六成熟雞塊。再放番茄醬。






我發現放了番茄醬後有點幹,就還加了些番茄汁





這是煮得的條子,這是個關鍵步驟。撈出條子要用冷水衝,否則勁道程度達不到最高值





把蓋頭澆上就得了。賣相差點,味道不錯,麵很勁道,菜/肉微酸西紅柿味十足。娃和領導一掃光,我除了製作過程偷吃了一根麵,基本沒吃上條子;幸虧領導不愛吃肉,娃不愛吃菜,我還撈上吃些下腳料。下次記住多做點麵。







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