這是別人做的——應該做成這個樣子，要用專門的模具
這是一種混合著黃油、檸檬香味兒的法式小點心，很招人喜歡的
這是我做的——沒有專門的模具，樣子不正宗，但味道確實很好的，標誌性的鼓鼓的小肚子驕傲地挺著呢
配方來自 我的偶像——君之 http://blog.sina.com.cn/junsmore
原料：低筋麵粉40克，可可粉8克，雞蛋1個，砂糖35克，蜂蜜8克（液體的，又很粘稠，不好測量，我就大概齊的放了一些，多少就是他了，不像其他材料都是嚴格按配方稱量的），黃油45克，泡打粉1.5克，香草精少許
製作：
1、半個檸檬皮（注意一定要去除內層的白色薄膜，否則會有苦澀味道和口感）切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。
2、將雞蛋打入細砂糖和檸檬皮屑混合物的碗中。用手動打蛋器攪拌均勻。（注意：完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發）。
3、倒入蜂蜜，攪拌均勻，再倒入少許香草精。
4、低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合後過篩，倒入碗中，用打蛋器慢慢攪拌均勻。直到攪拌成濃稠的泥狀。
5、把黃油加熱溶化以後，倒入混合物裏(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。
6、再次用打蛋器攪拌均勻。
7、攪拌到混合物成為光滑的泥狀後，放入冰箱冷藏1個小時。
8、從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待麵糊重新恢複到可流動的狀態時，把麵糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把麵糊挖入模具)
9、將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鍾。
10、烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻。
聽高手們說：如果瑪德琳的背麵出現了高高的鼓包，一般認為是製作成功了。
所以當我守在烤箱前，聞到香味，看到高高鼓起的小肚子，那份高興就別提了！
其實那天做了兩種麥德林，還有原味的，不過沒有照相
(2009-10-22 13:41:40) 
