2013 環遊法國及西班牙北部－美食、花絮篇（上）

前麵介紹了本次旅行的大致行程和摘要，其實整個旅程何止一些景點那麽簡單，特別是在法國環遊，美食美酒是絕不可少的，我們沿著諾曼底海岸線一直南下到比斯開灣，中間還途經了法國本土腹地，一路下來每到一地都追尋著美食美酒的腳步，其實美食才是了解各地文化的最佳切入點，文化本來就不是認識幾個字、會寫幾句話、耍耍嘴皮子那麽簡單，真正的文化應該是藏在表麵背後的故事，而美食正是這些故事最鮮活的載體。且不說各地的特色食品與當地的曆史背景以及地理、氣候等因素都息息相關，光是尋找美食的過程中可能遇到的各種巧遇和花絮就其樂無窮，風土人情也都盡在其中，所以每到一地品嚐和認知當地的美食從來都是俺們旅行中的一項重要內容。記得上次的中歐之行，來來去就是 Goulash、烤鴨、烤豬腳還有那種特殊的 Dumpling，以至於整個行程美食不足就用美景來彌補，然而這次的法國和西班牙之旅，在美食美酒方麵就完全不可同日而語了。眾所周知法國美食本來就聞名於世，可殊不知其實法國美食在民間，而且因地域的不同而變化多端，幾乎每個地區都有屬於自己的特色食品和酒類，而這些美食美酒同時又反映出了各地的風土人情，甚至從中都能品出當地人的性格和習慣，所以本次旅行才可謂是真正意義上的美食美酒美景之旅... 順便再來扯幾句住行方麵的情況吧，首先在出行方麵不少網友可能擔心在歐洲駕車會比較難，俺想說的是其實在歐洲自駕真的沒什麽好大驚小怪的，要知道歐洲的汽車文化一點不亞於北美，盡管高鐵網絡發達快捷，歐洲人外出旅行渡假同樣是以自駕居多，歐洲大部分國家的高速路都修得非常好，而象英、法、德、西等國的鄉間公路同樣維護得非常好、路標也很清楚，隻要有個不錯的GPS就不會有太大問題，所以真的不需要過於擔心。而在住宿方麵，這次我們同樣還是采用了比較寬鬆的遊走方式，由於這次基本都是在法國本土旅行、加上又不在旅遊旺季，所以俺之前基本都沒做太多的功課，直到快出發前一兩星期才匆匆地在網上預定了前幾日的住處，本打算用 Airbnb，後來發現對於鬆動的遊走來說 Airbnb 並不方便，還是 hotel.com, booking.com 等網站來得更靈活，基本都可以提前一天取消預定，方便調整行程，總之整個旅行下來我們住得還是比較滿意的... 好了，扯了這麽多還是來看圖說話吧，分站的遊記估計是沒時間寫了，這說話又正在忙著辦幾個簽證，還有功課要做呢，索性把原來微信上發過的一些片子和段子都湊起來，把一個多月下來，品嚐的美食美酒，以及碰上的一些趣事和花絮，再配上一些景點，匯總在一起邊看邊聊... ＊ 就先從諾曼底渡假小城多維爾"Deauville"看起，這一帶有許多本地特色濃鬱的渡假小酒店， 我們很是喜歡這種精致的小酒店，它們總是略顯低調地躲藏在幾百年的老建築裏，淡淡地散發著其自身的那份品味 ... ＊ 小酒店提供的法式早餐既簡單又經典，Croissants（各種花樣的牛角包）、Chocolatines（朱古力酥皮包）、Omelette等。 LD最喜歡用新鮮的牛角包摸上些果獎，然後在濃咖啡裏蘸一下再吃，這樣咬下去一口才真實地感覺回到了法蘭西...   ＊ 諾曼底靠海素來以魚湯聞名，酒店夥計向俺們推薦了這家餐廳的魚湯... ＊ 法國沿海各地大都有自己特色的魚湯，其中又以馬賽魚湯和諾曼底魚湯更為出名， 但與馬賽魚湯不同，諾曼底這個是完全看到魚肉的，據說得用幾十種魚打碎了攪拌在一起來熬成的...   ＊ 諾曼底這個魚湯吃法和馬賽魚湯也有些許類似，也是用那種特別的蛋黃醬摸到小脆餅上， 然後扔到湯裏泡漲了吃，這個真是俺的大愛呀！有趣的是諾曼底人習慣帶著瓶子或罐子來打湯，外賣回家漫漫吃...   ＊ 當晚的主菜俺點了三種不同海魚做成的串燒魚塊，還配了白米飯：） ＊ 接下來是在聖.米歇爾山"Mont-St-Michel"，從俺們酒店房間的陽台上一眼望去就是聖山...     ＊ 由於當天正好是中秋節，夜遊聖山賞月，所以印象特別深刻... ＊ 雖然中秋之夜沒吃月餅，卻吃到了美味的法式海鮮大餐，酒店餐廳的廚師手藝非常之了得... ＊ 頭盤俺有點了大愛的魚湯，不過這個與上諾曼底地區的那個魚湯明顯口味就不一樣了， 這才不過相隔幾十公裏菜式的風格就已經發生了變化...   ＊ LD 頭盤則點了 生鮮帶子沙拉，非常清爽開胃... ＊ 主菜俺要了海鮮蔬果盤，魚肉做得那個嫩啊，特別是那個家了桔瓣的菜汁真是太美味了...   ＊  中間還有一些弄成了膏狀的瓜菜浸上了菜汁也非常好吃，又有新意... ＊ LD 點了另一種魚，配上不同的菜汁也好吃極了，那個紫色的蔬菜丸子好看又美味，就是吃不出是用什麽做的 ：）   接下來是布列塔尼 “Brittany” 地區，這裏有個非常有趣的花絮不得不提，俺之前就介紹過該地區長期以來民風獨特、自成一體，相對於法國其它地區的小資情調，這一地區可以說民風粗曠豪爽，而且既吃苦耐勞、又善於航海和捕魚，所以這裏出產的海鮮豐富，聞名整個法國，特別是這裏出產的藍龍蝦更是與眾不同。話說俺們在布列塔尼半島上沿著海岸線遊覽，LD 早就對這裏的海鮮和龍蝦垂涎已久，而真正最美味的海鮮要到很小的海濱漁村去吃才最新鮮而又富有情調，而這裏的海鮮塔是到訪布列塔尼絕不能錯過的美食！所以俺們一路上都在物色吃海鮮的地方，恰好就在傍晚十分俺們正好路過一個緊鄰海灣的小漁村，海灣邊上的兩家海鮮餐廳就正麵對著魚港和古堡，景致得天獨厚，俺們便停車下來詢問，俺一眼就瞧見其中一家黑板上寫著 "Nous avons WIFI" (我們有WIFI) 於是一高興就失口念出聲來，結果說時遲、那時快，天知道啥時候一個中年夫人已經從傍邊一家餐廳串了出來，笑眯眯地對俺說，"Nous avons WIFI aussi" (我們也有WIFI) ，而且馬上接著說 “我們這裏還可以給iPad/iPhone充電！” 好嘛，多麽麻利精明的一老板娘！連LD都笑了，就趁機問 “那你們這裏有新鮮的 "Plateau de Fruits de Mer"（海鮮塔）和藍龍蝦嗎?” 老板娘利馬說 “當然有啊，都是鮮活的，需要什麽內容可以現選... ” 並熱情地請俺們先進去參觀一下他家的環境...   ＊ 她家餐廳打的名號就是－海景古堡酒店餐廳...    ＊ 從餐廳後麵的露台望去果然是一幅古堡配海灣的美景... ＊ 俺們當即決定在她家品嚐海鮮，並選擇好正對海灣的位置，於是老板娘就現陪著俺們去水族箱選擇海鮮... ＊ 選好海鮮俺們就到周圍逛了逛，不一會兒的功夫，一盤內容豐富、擺設精美的海鮮塔就乘到俺們麵前... ＊ 正宗的海鮮塔下麵要用懸空的盤子，然後盤子裏再墊上新鮮的海帶/海菜...   ＊ 喔喲喲，內容那個豐富啊，擺得那麽好看都有點不舍得下手... ＊ 各種不同的生蠔、扇貝、海螺、海蝦、小龍蝦、大海蟹...   ＊ 所有海鮮都不用太多醬料，就沾那個小紅蔥頭醋汁，或摸一點那個Home-made 蛋黃醬就已經足夠美味， 再配上一瓶幹白，開吃了！：）） ＊ 中間還穿插了一隻黃油香煎龍蝦，這種龍蝦以肉質細嫩而聞名，僅從外觀顏色看與美東的龍蝦就不一樣， 加上產量要少很多，所以價格方麵也比美東那種貴很多…   ＊ 這一頓海鮮真是太豐盛了，俺們奮戰了近三個小時，終於成了一堆空殼...     ＊ 最後再來杯美味的 Îles Flotante 甜點，這個也是俺的大愛啊，蛋白慕斯配上英格蘭甜奶油 Yumm, yumm... 話說這個甜點也是老板娘當即現做的，LD 說這個老板娘是非常典型的布列塔尼女人－麻利、爽快、勤勞＋樸實，俺們一餐飯吃下來全是她一個人在忙裏忙外，一會兒不聲不響地就  “啪一下，給俺們麵包籃子裏添上幾塊麵包”；）一會兒又及時地給俺們換個幹淨的盤子，順便再閑聊幾句...  LD 說那感覺就好像在媽媽家吃飯一樣，很是親切。而老板娘的老公呢，就隻顧著和哥們兒在外間喝酒聊天，殊不知這就是布列塔尼人的傳統風俗，女人打理家裏一切上上下下，老公隻管出海打魚和社交。布列塔尼人也是出了名的實在，俺們這一餐連水酒才一百多歐，這要是在城裏肯定得翻倍。瞧瞧，一餐飯吃下來還真能了解不少背後的故事和風土人情呢...：）       ＊ 在布列塔尼地區還有一樣東西不能錯過就是這個法式薄餅！記住哦，這種用鐵板現攤的才是正宗的法式薄餅 Crepes.         ＊ 接下來回到法國腹地盧瓦河穀城堡群 "Pays de la Loire" 首先從 Saumur 索米爾城堡開始， 一早從酒店出來先在 Saumur小城廣場用個愜意的 Brunch... ＊ 這一帶的薄餅用的麵皮與諾曼底和布列塔尼那邊的又不一樣了，而且這個是鹹餡的… ＊ 地道的熏三文魚薄餅、菠菜羹再配上一杯香檳 Cocktail，接下來一連幾天的城堡之旅就這樣開始了…       ＊ 看膩了美食的話，就來欣賞一下這被葡萄園包圍的索米爾城堡吧… ＊ 盧瓦爾河穀地區古城堡密集，每個城堡傍邊就是一個小村鎮， 所以在這一帶俺們基本就是下榻在這樣的老式客棧裏…     ＊ 這種百年客棧同樣是韻味十足… ＊ 順帶再來欣賞一下這晨霧中美輪美奐的香濃舍堡...   ＊ 在各城堡間穿梭行駛，時不時也停下來遊覽一下當地的小鎮，這些小村鎮個個鮮花爛漫，又各具特色…    ＊ 在其中一個小鎮上閑逛，無意間就發現了這家頗具藝術氣息，又不乏本土特色的小餐廳， 非常喜歡它的寧靜與乖巧，於是索性坐下來吃個午餐…   ＊ 有道是法國美食在民間，在法國任何一個小村鎮都可以找到既別致漂亮，又有特色的小館子， 而且每個地區又都有自己的特色食品和葡萄酒…       ＊ 這一帶以出產奶酪和各種肉腸而出名，這也正中 LD 的下懷， 再配上兩杯本地釀製的幹白和桃紅Cider，盧瓦爾河穀的小鎮風情頓時彌漫開來…      ＊ 接下去就來到了波爾多地區，在波爾多俺們選擇了住在當地人家裏，這與傳統的 B&B 還不太一樣， 房子的主人是一對夫婦，我們與他們同吃同住，他們每次一般隻接待一對夫婦...  ＊ 他們的房子就坐落在波爾多市中心，街口就有輕軌車站和露天農貿市場，主人住一樓，俺們住二樓， 與北美不太一樣，在市中心帶泳池的法國民居還不是太多，畢竟法國水資源遠沒有加國豐富啦...   ＊ 主人準備的早餐，也是典型的法式早點...     ＊ 我們在這裏住得非常開心，畢竟是老式石頭房子，整個套間寬敞高大，住起來非常舒服...   ＊ 俺是在一個法國論壇裏無意中發現的他家，他家口碑非常之好，好到幾乎是零差評，前來一試還真是不錯， 難怪好多人寧可不住4、5星級酒店而來他家小住，而且他們給了我們一手資料，介紹我們哪有好吃的，哪有好玩的...     ＊ 在他們推薦下俺們品嚐了波爾多最出名的一家米其林星級餐廳 GABRIEL（一顆星）, 餐廳主廚 Francois Adamski 乃 01年 Bocuse 金獎廚師，以及07年全法最佳廚師冠軍得主...   ＊ 按照米其林的參考標準米其林一顆星是值得去造訪的餐廳，既然俺們都來到了波城當然就順路造訪一下了， 餐廳就位於著名得波爾多證券交易廣場正中央，可以說俺們慕名而去，滿意而歸... ＊ 餐廳主廚 Francois Adamski 的名號就是金字招牌... ＊ 從頭盤到甜點每一道菜都是一流水準，看似簡單，但入口回味良久... ＊ 總之每道菜都好吃，這裏俺就不一一介紹了... ＊ PP之前在微信上也發過，直接就轉過來了... ＊ 而甜點也是一流水準，連一向對甜點極其挑剔的LD都給他家的焦糖蛋奶打出高分… ＊  優秀的餐廳，其環境和位置也應該是絕佳的，從這家米其林星級餐廳出來看到的就是這樣的美景...   ＊ 接下來當然就是酒鄉－Saint-Émilion 聖-艾美濃啦...       ＊ 麵對這樣的美景不坐下來品品酒、嚐嚐美食，怎麽也說不過去啊...   ＊ 這樣一座千年古鎮每一塊空地、每一個拐角都開辟成了餐廳，處處酒香四溢...     ＊ 在古堡腳下坐來下吃個簡約的午餐...   ＊ 其實這一帶出名的不光隻是紅酒，這裏還有口味獨一無二的蘇玳（Sauternes）滴金貴腐甜酒，這個才是俺的最愛...     ＊ 一份法式海鮮飯，配上一杯黃橙橙的滴金甜酒，不要太安逸了…     ＊ 這種貴腐甜酒隨著保存的時間越長，顏色也會逐漸加深，變得越發金黃，也越發昂貴，法國基本 上一種比較出名的酒就以這個地方來命名，比如Sauternes就是一個地名，烈酒Cognac也是地名，香檳就更不用說了...   ＊ 這樣的一個午後小憩真是再愜意不過了...       ＊ 這裏有上千家的酒莊，各種美酒琳琅滿目，隻怕你挑花了眼...     ＊ 品酒和挑酒本來就是一門學問，其實文化的概念真的很寬泛，反而狹隘的思維方式才是沒文化的表現， 好酒也不一定就要貴，幾十歐也可以買到很不錯的好酒，成百上千歐沒挑對適合自己、適合適宜的酒也可能成為差酒...     ＊ 波爾多地區還有一種特色甜品，就是這個 Canelé，口感有點類似帶彈性的焦糖， 這個東西在波爾多地位不亞於馬卡龍之於巴黎...   ＊ 好了繼續南下來到南部比斯開灣的巴斯克自治區，這裏的無論風光、文化還是美食就更有特色了...     ＊ 這麽迷人的海濱渡假名城怎麽可以沒有美食呢！       ＊ 每次回法國總會發現一兩樣令人印象深刻的美食，本次法國行，俺們評出的最難忘的美食之一就是在這個 Briarrizt 了...    ＊ 無敵海景 PK 無敵海鮮美食啊...     ＊  首先介紹一下這種個頭幾乎能與龍蝦媲美的巨型蝦 Gambas（法語裏的發音為 “鞏霸茲”）， 自從在 Briarrizt 吃到了美味的脆皮Gambas, 這個“鞏霸茲”就正式成為俺們本次旅行的關鍵字， 每次渡假俺們都會發明一兩個這樣的“關鍵字”，然後那段時間就老掛在嘴邊兩個人相互逗笑：））    ＊ 言歸正傳，還是回來說美食，這個一大盆海鮮鐵板燒才是真正令俺們迷戀得神魂顛倒的美食！ 這道菜配了一種有藏紅花入料的醬汁，再加上那個巨型 Gambas 烤成了脆皮特有的香味，真真是太好吃了， 反正俺都不知道怎麽來形容了，還專門記下了菜名叫 Parillada，當地方言為燒烤之意，所以俺估且稱之為海鮮鐵板燒；）   ＊ 另外還有一款也是燒烤 Gambas, 不過還加了一種法國特有的扇貝 Coquilles Saint-Jacques...    ＊ 注意看這種扇貝與普通的帶子不同，多了一塊象蟹黃一樣的膏狀物，也是非常非常好吃，並且 “Coquilles Saint-Jacques” 這個名稱也類似“香檳”一樣被法國注冊為具有知識產權的商用名稱， 他人不得使用，可見法國在保護自身飲食文化上麵有多麽的重視、多麽具有前瞻性...     ＊ 這一餐真是吃得暢快淋漓，最後 LD 再要了一客 Sorbet 甜點...      ＊ 俺則點了一份草莓西米露，完美收官！    ＊ 自從第一天發現這個Parillada 後，俺們簡直好像上癮了一樣迷戀這個東西，一連三天吃下來都不厭煩， 這裏烹調海鮮的方式明顯與北部的諾曼底、布列塔尼完全不同，而與地中海那邊的馬賽、尼斯等地也不一樣...     ＊ 這個餐廳的地理位置也是絕佳的，背靠古堡麵向U型的海灘...   ＊ 入夜的 Briarrizt 同樣是如此的迷人...          ＊ 這一帶的民風與西班牙那邊的巴斯克國比較接近，這裏也興鬥牛，當晚俺們正好遇見一隊剛參加完活動的鬥牛士們...   ＊ 在Biarritz 俺們還試了其它不同的餐廳，每家都有這個 Parillada 的招牌菜， 雖然形式上會略有差異，但都做得非常美味，可見這個的確是這一地區的特色招牌菜 ，而且應該很合國人的胃口...     ＊ 這一餐的甜點比較有新意 － 冰淇淋餡的 Macaron… 比普通的馬卡龍爽口一些，喜歡！   ＊ 而另一份甜點拚盤是各種慕斯以及 Canéle，配上 LD 最愛的 Expresso...  至此這半程的美食和花絮就先告一段落，接下來會有令人眼花繚亂的西班牙美食 以及風格獨特的比利牛斯山脈飲食文化等等，後麵半程隻會更精彩...     2013環遊法國及西班牙北部－行程精選摘要篇（上） 2013 環遊法國及西班牙北部－行程精選摘要篇（中） 2013 環遊法國及西班牙北部－行程精選摘要篇（下）   §未經許可，請勿轉帖。謝謝！