後院不算大,但夠種菜自己吃,原籍四川瀘州,大學就讀長沙,變得嗜辣,各種辣椒均有種植,吃是吃不完, 設法學著做辣椒醬,一步一個腳印,一步一步上網給大火看看, 一則顯擺二則有誌者也可同樣處理。
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新摘下的各種辣椒,洗一洗。
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瀝一瀝水, 不必太幹。
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展覽一下都有些什麽辣椒,大小朝天椒,墨西哥辣椒, 都是些辣的品種,一字排開,大家評論一下。
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用食品處理機將辣椒打碎。
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不必拘於“一麵打一麵加”, 一次加入無妨,尤其是量不是那麽大。
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這是打到一半時。
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我覺得打到這個程度就夠了,辣椒籽一定要留著是為其辣。
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看到沒有, 我將容器打開一下, 我隻是打到這個份上,好像食品破碎機也隻能將東西打到這樣。
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將碎辣椒轉移到這個玻璃瓶中,這隻是轉了一半。
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轉好啦。
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立正!!
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準備好甜麵醬。
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一大包甜麵醬中有十來小包, 兩包就夠了, 另外擺個11。5OZ的V8罐是為了對比我的玻璃瓶的尺寸大小。
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一包一包的甜麵醬加入玻璃瓶。
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將碎辣椒和甜麵醬攪拌均勻。
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貼上標簽標明製作時間, 放室溫, 讓甜麵醬裏殘餘的酵母繼續緩慢發酵,二十來天,就可以吃了, 一旦開了口, 用後最好放冰箱了。
這麽一罐, 可以吃好一陣子呢。
心平氣就容易和。
樓主也是好心,業餘時間發個貼,給大家增添點樂趣而已。就光這碼字,貼圖,照相的功夫,也夠辛苦的了。
這裏麵有些人為啥 眼總是那麽挑剔,有些人說話為啥總是那麽刻薄? 人家發帖碼字,就是圖個樂趣。
不是你們的茶,你們就繞開走,不就得了唄。
這世上真是什麽人都有啊。。汗。。。
我覺得製法簡單,人人可試。 LZ 功德!
自己吃自己的辣椒醬, 讓別人去說像不像吧。
下次我也試試看。
回樓主,某些人在論壇上的話,您別當真。有些人就是喜歡說話帶刺兒的。咱們就理解人家唄,人家是想吸引點擊率和眼球吧。嗬嗬嗬
謝謝您的提醒,不過有幾句話
1。這不是我的原創,是一份報紙上看來的
2。大概也是各有歌的做法, 我也許會試一試您的方法
3。若是說話厚道點, 您會感到很難過嗎?
其實很簡單。
1)紅辣椒 -- 不紅的辣椒也湊合,但顏色不地道,味道也嫌青澀。
2)加鹽和花椒一起打
3)稍微打一下,不要太碎。
辣椒醬 !=辣椒 + 醬
你要辣椒拌醬, 也要等辣椒醬發酵好以後。