藍天白雲

愛的真諦:不求自己的益處,不輕易發怒,不計算人家的惡, 凡事包容,凡事相信,凡事盼望,凡事忍耐,凡事要忍耐。
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綠豆的神話 ZT

(2010-06-23 11:10:28) 下一個

最近一段時間,綠豆在媒體上“火”起來了,因為一位號稱“中國食療第一人”的“養生大師”把喝綠豆湯當成了包治百病的靈丹妙藥,而且不喝則已,一喝驚人,據說每天煮5斤可以防治癌症,每天煮3斤可以防治高血壓,連近視都能治。又據說這些論調成了刺激綠豆價格飛漲的因素,終於引來了媒體對其身份的調查和醫學專家的駁斥。


  說綠豆能治癌症、高血壓、近視等等當然是無稽之談。目前沒有科學證據表明綠豆能治療任何疾病。但綠豆的神話並不是現在才有的。自從這種原產印度、巴基斯坦的豆子傳入中國以來,它就被當成了神奇的藥物。按傳統醫學的說法,綠豆具有“清熱解毒”的功效。傳統上被認為能清熱解毒的食物、草藥多得是,綠豆的神奇在於它被認為所有的毒都能解,按至今還有許多中國醫學專家相信的《本草綱目》的說法,是:“綠豆肉平皮寒,解金石、砒霜、草木一切諸毒。”甚至連天花也能用它來治。這是由於綠豆是綠色食品:“綠豆色綠,小豆之屬木者也。”(在五行學說中,綠色屬木)


  即使是那些出來駁斥“養生大師”的醫學專家,也不忘告訴人們綠豆的確有“清熱解毒”的功效,有的還給出“科學解釋”:綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,並不易被胃腸道吸收。果真如此的話,許多植物也都含有蛋白、鞣質和黃酮類化合物,特別是豆類植物,這些化合物的含量與綠豆相似甚至更高,為什麽不用它們解毒呢?


  有人也許會說,雖然我們不知道究竟是綠豆中的什麽成分能解毒,但是綠豆的確能解毒啊。那麽有什麽證據能夠證明綠豆的確能解毒呢?文革期間有人報告說喝綠豆湯治愈了某些農藥中毒的患者。那個特殊時期的報告的真實性本來就很可疑,即使是真的,這種臨床經驗也不足以證明療效。療效是必須通過嚴格設計的臨床試驗來證明的。


  在現在的醫院,並沒有哪個醫生用灌綠豆湯的辦法來搶救中毒患者,大概也不會有人真的相信喝綠豆湯會是更好的解毒辦法,也就使得做綠豆解毒的臨床試驗失去了意義。出於人道的考慮,在做臨床試驗之前,應該先做動物實驗。但是雖然有人報告過綠豆抗腫瘤、降血脂之類的動物實驗結果,卻沒有見到驗證綠豆能否解毒的動物實驗。不先做動物實驗就直接做人體臨床試驗是不人道的,沒有經過臨床試驗就直接用於臨床治療同樣不人道。而沒有任何科學證據就聲稱綠豆的確能解毒,甚至提供用綠豆解農藥、鼠藥、砒霜、煤氣中毒的方子,更是草菅人命。


  綠豆作為一種食物,起到的是營養作用,不應該有也不能聲稱它有治療作用。綠豆的主要成分是澱粉、蛋白質、纖維素,還有一些維生素和礦物質,有一定的營養價值。它含有的類黃酮可能也有一些保健作用。比如有研究稱類黃酮有抑製腫瘤形成的作用(不知“養生大師”是否是從這類新聞報道得到的啟發),但是這隻是初步的研究,並非定論。何況這些成分是在許多食物中,特別是豆類中都有的,沒有什麽特殊、奇妙的。


  即使綠豆有很好的營養、保健作用,也不能長期大量地進食。豆類含有植物雌激素,能和人體內的雌激素受體結合,有高水平的雌激素活性,大量地攝入有可能使人體出現不良反應。飲食應該均衡、多樣化,那才是健康之道。把大量地吃某種食物當成“養生捷徑”,結果適得其反。


  但是普通公眾卻往往追求、迷信“養生捷徑”,渴望登上“健康快車”。這種養生文化曆史悠久,源遠流長。追根溯源,在於我們沒有科學理性的傳統,迷信古人、古書、“高人”、“大師”,沒有懷疑、批判精神,不講實證和理性。在這方麵,那些醫學專家和他們所批駁的“養生大師”並沒有什麽區別,不過是五十步笑百步。可憐的是被誤導、受蒙騙的普通公眾。在醫療保健領域,不具有專業辨別能力的群眾的眼睛是不明不亮的。在這樣的社會環境中,“養生”產業不愁沒有市場。一個“大師”倒下去,另一個“大師”正準備取而代之。


2010.6.7.








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