毛頭

君自故鄉來,應知故鄉事。來日綺窗前,寒梅著花未?
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白米飯——垃圾食品之王(轉載)

(2013-09-07 17:16:21) 下一個

貧窮的記憶,有時就像酒鬼的癮,難以改變。也許災難給人的印象實在太深刻,以致於當災難過去之後,生活好起來了,那些源自於貧窮與苦難中累積成的習慣,卻要幾代人一起去溫習,難以磨滅。從 我有記憶開始,人們彼此間問候的第一句話就是:“吃飯了麽? ”過去的一百多年的中國曆史裏,也許“吃飯了”是一句很溫馨的問候語,回答 “吃過了!”也是一種自豪,和幸福的表示。想起來,從晚清到文化大革命結束的一百多年間,或許,很少有人能吃飽飯,或許,許多人內心的記憶:“幸福,就是 有飯吃!”或許,父母那麽努力地鼓勵孩子讀書、考狀元、做個官,就是為了能夠保證,有碗“飯 ”吃。這一碗白花花的大米飯,似乎成了那段苦難的曆史中,最值得渴望的畫麵!也似乎成了混的好與不好的證據,成了貧窮與富貴的分野 。

沒有多少國家,像中國這樣對白米飯如此鍾愛的。愛吃米飯的國家 ,幾乎都是受中國文化的影響較為深遠的國家。如果,硬要用一個較為簡單的方式來區分東方與西方文明,那就在於是否將白米飯作為主食!
俗語有雲:人吃五穀雜糧,難免會生病!這麽通俗的一句話,卻很少引起人們的思考!既然吃五穀雜糧,難免會生病!為何還要把這“ 五穀雜糧” 當作主食呢?沒有人考究。


我不知古人是否很早就如我一樣,意識到米飯的危害!所以造字的時候,將這個飯字造得如此明白“拆開看這個字,食+反=飯”意識就是吃反了!怎麽吃反了呢?另 外一個中文字就更加清晰地表示了祖先對白米飯的看法“粕”,這個拆開了“白米=粕”,取其精華,去其糟粕,意識就是應該把米的穀殼、米胚芽留下來,把白米 倒掉。

現代營養學家,已經從米殼中提取了至少兩種營養素,在抗擊癌症腫瘤疾病以及類風濕關節炎方麵有很高的療效,一個叫做:“IP6”一個叫做 “1,3,β葡聚糖”,而米殼中所包含的蛋白質、維生素B、維生素E,也都被證明對人體有很大的好處。


遺憾的是,我們堅持倒過來“ 去其精華,取其糟粕”,並且拿這個糟粕作為我們一日三餐的主食, 並且堂而皇之地將這個“粕”,這個白米放在了食物金字塔的最下端 ,誘導大眾像著了魔一樣,每天堅持要吃上一碗,否則,就不覺得自己正在進餐!可惜,人們沒有注意到,當年公布食物金字塔的機構, 並非是健康教育管理機構,而是農業部——專門賣米的機構!
拿 米飯作為主食,實際上是在改革開放之後,富裕起來的中國人, 真正能夠完成的任務!在這之前,人民多數分不到多少米,文革期間 ,一直到八十年代初,中國還在發行糧票,可見人民始終沒有足夠的白米飯的來源,必須用南瓜、土豆、芋頭、大豆、地瓜,這些蔬菜來替代主食米飯——各位,這 就是為什麽,那個時候的人民很少有高血 壓、心髒病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。

南 瓜、地瓜、土豆、芋頭、大豆,可以提供豐富的纖維、維生素、 礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源,很足夠卻不過量的碳水化合物( 糖)的來源。而白米飯,卻完全不同,幾乎不含有蛋白質、脂肪、維 生素、礦物質——隻有澱粉,隻有糖!按照世界衛生組織對垃圾食品 的定義:高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維!白米飯是最符合垃圾食品的食物!其升糖指數高達87,與油炸馬鈴薯條一樣危險!然而,那個外婆正在拿著勺子,逼她的孫子吃下一口口的米飯,盡管那個孩子天性就是不喜歡吃飯,卻被從小訓練,培養吃垃圾食品為主食的習慣!那個外婆、奶奶,他們因為 曆史原因,對米飯有著無限的敬意,他們在貧窮的時代留下的印記 ,如今,正在轉移到兒女,以致孫子、孫女身上!

即使是小米、糙米、黑米的含糖量都同樣不可忽視。100地瓜,含糖隻有27克!100土豆含糖17克,100克西瓜含糖8克,100克哈密瓜含糖7克,但是 每100克的穀類,含糖卻都在76克左右。很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果,卻讓糖尿病病人無所顧忌地一碗一碗吃著白白的米飯 ——相當於一碗一碗的糖!


美國哈佛醫學院 早就在2002年修改了食物金字塔,並且將五穀類食物,從金字塔的底端,改到金字塔的最上端,也就是鼓勵人們大量減少吃高澱粉、低纖維、低蛋 白質、低維生素礦物質的食物!而美國《活得夠長活得更幸福》的作者雷·庫茲韋爾(RayKurzweil)(美國發明家。獲得許多獎項狄克森獎、卡耐基梅 隆科學獎。1988年,麻省理工學院提名他為“當年傑出發明家”。他曾獲9項名譽博士學位,2次總統榮譽獎,更是在他所推出的食物金字塔中,將五穀類完全 去除,代以更多的 豐富的蔬菜,和我一樣主張由蔬菜、水果中獲取碳水化合物!


人體每天需要的碳水化合物隻有50克,體力勞動者需要也隻有100克(二兩),這是指一日三餐,全天的需要量!可是中國人,連小孩子,都是動不動一餐就吃半 斤米飯,甚至八兩(400克)!一天吃了不低於600克——800克的米飯,所攝入的糖,超過身體需要的十倍!那些早已經不再勞動,退休在家的老人,熱量 需要已經減少很多,卻依然以米飯、麵條為主食!而每天如此,日積月累,最終,能不得糖尿病麽?多餘的糖 ,如果沒有留在血液中造成糖尿病,就必定被轉化成脂肪留在皮下組織或者血液中,引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心髒病。


糖,又是癌細胞唯一最喜歡的養分!——如果沒有糖,癌細胞就會 活活餓死!而我們這個國家,上到衛生主管部分,下到各類養生專家 ,卻少有人關注這個顯而易見的事實!這個可怕的事實,正在吞噬越來越多人的健康,造成大量的病人群體,導致醫療部門不堪負荷,導致醫療改革舉步維艱!
對, 就是這一碗白白的白米飯,就可以影響整個民族的健康!因為,這個國家的人民把它變成了主食!主食其實就是偏食!代表一日三餐主要吃的就是米飯,哪裏的均衡 飲食?也有人,除了米飯,還要吃麵條、白麵包,這些同樣都是大量的澱粉,這些澱粉的學名叫做多糖,經由酶的分解,轉化為葡萄糖!

大量的糖,導致胰島素分泌紊亂 ,導致由糖轉換而來的轉式脂肪堆積!導致腦部、眼部耳部等各個微循環受到阻塞!同樣都是垃圾食品之王!在世界衛生組織公布的人體所需要的七大營養素中,蛋白質、脂肪 、維生素、礦物質、碳水化合物、水、纖維,對大多數中國人的膳食模式而言,隻有碳水化合物是最容易造成過量,也隻有碳水化合物( 糖),是人們生活中最不可能缺乏的,糖類有著極其豐富的來源。
除非你生活在非洲難民區,否則,大部分國家的飲食中,都有著非常豐富的糖的來源!就拿中國人的早餐來說,很多人不吃早餐,而吃早餐的,多半是: 稀飯+油條+饅頭+包子或者是麵條、麵包、米糕,用學術的角度看,叫做澱粉配澱粉 再配澱粉,然後再配點澱粉!全部都是糖!還不得糖尿病?還不造成 血粘度升高?多麽可怕的陋習!

均衡的飲食,對於大部分中國人來說,都是書上的劇本,與自己無關!除了早餐沒有營養,隻有空熱量之外,多數人的中餐也是以米飯為主,配幾根菜的快餐!晚餐雖 然點了比較多一點的菜,但是,往往喝點酒,喝點湯,吃碗飯,很快就要飽了,剩下吃的菜很少,每個盤子夾兩筷子,就沒胃口了。最後總結這一天的飲食,基本上,還就是 “飯桶”可以準確形容。
米飯之類的碳水化合物在半小時左右就被消化轉為熱量,在缺乏維生素B的情況下,這種熱量被營養學稱為空熱量,也就是無法被利用的熱量!多餘的熱量未被轉換利用,就會轉成脂肪存儲,而這種由糖類轉化而來的脂肪,都是大分子的,難以被利用的脂肪,營養學上稱為轉式脂肪!


轉式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪!因為飽和脂肪實際上隻要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用,但是轉式脂肪的利用率非常低,很容易造成血管阻塞和皮下組織 堆積以及肝髒負擔!你可以調查那些長期大量吃米飯、麵條的人,大部分都有脂肪肝的疾病。再調查那些肝硬化的患者,這些人未必都有喝酒的曆史,卻肯定有大量 吃米麵,很少吃菜的曆史!


難怪,中國足球隊怎麽也踢不出亞洲,因為遇到歐洲隊,飲食習慣區別,他們多吃蔬菜、肉類、奶酪,能量的釋放比中國隊持久,中國隊的碳水化合物上半場就全部轉為熱量,下半場就在低能量的狀態下掙紮啊!我們的國家隊,還吃的都是米和麵,不科學的飲食,造就低能量的運動員。
低纖維、高澱粉類食物(米飯、麵條、白麵包)的攝取,大量消耗了體內寶貴的酶,而酶的製造又要消耗蛋白質、維生素、礦物質,這些珍貴的營養被廉價的米麵帶走,營養學上稱這樣的垃圾食物叫做“ 營養漏鬥”。
其特點是,高熱量,低蛋白質、低維生素、低礦物質, 不但低,而且,消化過程還要帶走體內的營養,這就是漏鬥!為了吃便宜的米飯,人們把好好的菜弄的又鹹,又油,就是為了下飯!可見飯有多難吃!全靠各種味精、鹽巴來刺激、迷惑胃蕊,欺騙身體吃下去!從 垃圾食品的危害程度上看,白米飯、麵條、白麵包的危害,遠遠大於可樂、肯德基、麥當勞!因為後者多數隻是一周吃一回兩回,而白米飯、麵條、白麵包卻潛伏在 我們的一日三餐,無時無刻不在威脅生命!而且,從營養結構上看,麥當勞、肯德基的成分有生的蔬菜、 少許色拉醬、肉類、麵包組成,相對於白米飯,要顯得均衡的多了! ——當然,肯德基,麥當勞依然也是垃圾食品的典範,尤其是油炸的部分!

不吃米飯的道理,我講了十年了,自己也就十年沒有吃過飯了!好吃的麵包一年吃三塊!好吃的麵條一年吃半碗!都從主食變成了零食 !我的弟子們遍及世界各地,全部都不吃米飯了!他們的身體越來越好,遠離了醫院,成了自己健康的主人!

如今,全世界的營養專家,都把注意力從早期關注的“膽固醇、脂肪”問題轉移到糖的問題上來!科學家不斷地試驗、追蹤,越來越多的證據證明,膽固醇、脂肪並不是心髒病、高血壓形成的真正原因, 缺乏維生素B引起的高同型半胱氨酸,以及高糖攝取,才是罪魁禍首!
糖類的攝取,促進身體粘液的不斷分泌,多糖即“多痰”,粘液減少後,組織幹燥,無法清除細菌、病毒和有毒物質,導致鼻炎、咽炎、支氣管炎、宮頸炎、腸炎、肺炎、肝炎!所有粘膜器官都會因為你多吃澱粉、糖類而受害!上述疾病患者,一旦減少糖類的來源,身體就會自然有所好轉!

一個國家全麵的健康,應該從小抓起!這個小,不僅是從兒童、幼兒開始的意義,更是要從小事抓起!那些看起來微不足道的小習慣, 確是人們日常生活中重複的頻率最高的大危害!一日三餐的錯誤,累積十年,二十年,就注定要有一場疾病的災難發生!不吃米麵,可以為國家減少糧食進口的負 擔、外匯,更可以因此鼓勵人們吃更多的菜 、更多的水果!農民的收入也會因此提高,農業也就成功改革!不吃飯,自然少放鹽和味精、糟糕的工業反式脂肪(氫化加工油),人民患心髒病、高血壓的危險還 會進一步降低!不吃飯,可以空下肚子吃很多菜,飯桌上的菜吃幹淨,可以減少剩菜倒入下水道,流入江河中,減少環境汙染!一個習慣可以拯救一個民族!


讓所有的人一起行動起來,號召身邊的人,把菜當飯吃,把飯當零食!多吃菜,少吃飯, 從小抓起,改變整個中華民族的體質!讓我們一起共同發出聲音,改變這個不良惡習,讓全中國的人民從糟糕的餐飲文化中解脫出來,全麵健康從餐廳改革開始!從廚房改革開始!讓蔬菜、水果成為我們的主食,讓肚子解放可以吃更豐富的食物:豆類、地瓜、南瓜、山藥、 薏仁、西蘭花、甘藍、紅棗、花生等等,不吃那一碗飯,可以多吃幾十種菜,吃得又好,味道又香,身體更棒,如此簡單!
邀 請所有已經不吃米飯、麵條的朋友一起在此博客回帖上簽名, 並注明自己何時開始不吃飯,不吃之後怎麽飲食的,不吃飯之後,身體如何了,讓全世界人看看這一個簡單的生活改變可以帶來什麽!所有熱愛健康的朋友一起行動 起來,用事實說話,讓那些苦苦尋求健康的人民找到一條出路!為社會共同做一件的公益慈善!舉手之勞,惠及天下!
(這是老師博客裏的原文,未動一字)

就我個人來說,從2007年身體開始出現問題,那個時候並不認識老師,隻能選擇去醫院進行治療,吃了大概有半年左右的中藥,我個人意誌力自認為強,從吃的那 天開始,就幾乎沒有斷過。有些身體的症狀確實得到改善了,但整體來說,狀況很不好,除了發黃的臉色,全身無力,胸悶的情況越來越明顯,走路不遠就要休息一 下,特別是往上走的時候,身體的體力不足嚴重。以37歲的高齡來說,覺得如此活著很沒有意思。
我是2008年通過朋友認識的林海峰,當時反對得厲害,以為他的話都是歪理邪說,目前再多說當時的情況無益,但絕不是一下認可的。
2009年,隨時對一些營養及生活狀態的調整,人好了很多,才發現原來世上真的有自己不懂的很多東西,於是,下決心開始認真研究營養學 。

之前,有些習慣很難改,也沒有改徹底,比如吃米飯,雖然吃得少 ,但絕沒有斷掉,特別是麵食,家裏吃習慣了,老人們反對地厲害, 所以隻是少吃了米飯而已。從 學習回來後,自己下了決心,當你有決心的時候,別人顯然也不再那麽堅持,所以家裏開始了營養早餐的生活,精致的大米和麵已經全部清理出去,改吃全麥粉和雜 糧。這半年多以來,不但是我皮膚好了,身體好了,麵色好了,我家裏的人,七十多歲的媽媽,多年的胃病、腿部都有了一定程度好轉,老公、孩子也慢慢學會了調 理自己。有了這樣的收獲,如果說幸運,真的是老天給的福氣,如果說感謝 ,那還真的很慚愧,沒有報答多少,隻能在這裏認真寫篇文字,傳達給更多的朋友。
有些事情,可以不信,但已經那麽多人嚐試過了,嚐試一下無妨, 也許這是健康的另一個開始!

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評論
明月幾時有3 回複 悄悄話 信口雌黃,胡說八道,你這樣做會誤導很多人的。
滅蟲靈 回複 悄悄話 回複 '霧靈十二少' 的評論 :

謝謝你,這篇文章是轉載,我自己也吃米飯,是糙米+一點點的白米+非常少量的黑米。蔬菜為主,米飯為次。
隨風而去似水如雲 回複 悄悄話 沒看過healthy food pyramid吧?google一下吧。美國6-7歲的孩子都知道,pyramid中最大的那個低層是什麽:cereal、bread、rice and pasta。糧食的攝入量應是蔬菜的兩倍、水果的三倍。。。
busboy 回複 悄悄話 這忽悠。人體每天需要的碳水化合物隻有50克?成人每日需2000千卡以上,每克碳水化合物產生4千卡。50克=200千卡。
還有1800千卡要從蛋白質和脂肪來的話,人會得更多病。
Jack7788 回複 悄悄話 糖尿病美國比中國更多,米飯不是problem!關鍵在於運動。顯然毫無根據, 一派胡言!
oldpp 回複 悄悄話 給大家一個鏈接,哈哈

http://health.people.com.cn/GB/11850777.html
oldpp 回複 悄悄話 的確 對林海峰的看法很兩極。就我對那些“大師”的看法來說80%他們鼓吹的東西不要去相信。搞些似是而非的“理論”來賺錢。 主食應該少吃,不該不吃。
荷風 回複 悄悄話 完全是胡說。他上麵例的任何代替主食的南瓜、土豆、芋頭、大豆、地瓜,連吃幾天試試,腸胃就會不適,什麽都不能象米飯和麵食讓人感到那麽妥貼。再說用大量吃菜代替主食更不可取,雖然營養會很豐富,但所有的菜幾乎都必須加油鹽等,否則根本吃不下去,菜吃多了那些油鹽比主食更危害健康,如果多吃肉魚蛋後果就更不好,這大家都有共識。
Gaga啞巴 回複 悄悄話 根本就是胡說八道。大家千萬別聽他的,不吃主食,不吃米飯會心慌意亂氣短氣虛渾身乏力的。
rainfy 回複 悄悄話 你寫的很好,說得也很有道理。
可是,我就是忍不住要吃米飯或者饅頭,麵包都不行,一定要吃饅頭。嘴巴太饞了,真是丟人!
霧靈十二少 回複 悄悄話 似是而非,比如白米中的蛋白質和礦物質含量可觀(可以參見維基百科)。當然白米的營養不全麵,適量消費並且輔以其他食物還是健康的。原貼作者立意之初帶有嚴重偏見,論據和推理漏洞百出,為了聳人聽聞而羅列歪曲現實,並且沒有引用的出處。一說到“我的弟子”感覺是忽悠大家入他的培訓班。這樣的文章越轉貼,誤導人越多!
呼嚕咪 回複 悄悄話
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