老武閑談
甲城老武即老武，改名後更具唯一性。談田園生活，評曆史，談時事, 遊四方！
甲城老武
自從老武伐林造田以來， 第一次吃上了從自己家地裏收割的蒜苔， 不禁感到沾沾自喜，回味蒜苔的餘香。 以前種過幾次大蒜，因為方法不當都未能吃上蒜 苔，這次成功地收割了蒜苔， 自然不忘總結經驗和大家分享， 也希望想種大蒜的朋友們少走彎路。 不過， 本人不是農業專家， 經驗也隻限於自己家，僅 供大家參考和批評。
一般種大蒜吃不上蒜苔的主要原因是種植大蒜的季節不對。 大蒜最佳的種植時間是在盛夏之後中秋之前， 這時天氣還很暖。 隨著天氣一天天變涼， 蒜苗 的生長從變緩到停止，在寒冬到來之前蒜苗應該長到一尺高左右。 蒜苗很抗凍，北方的低溫對它們造不成傷害。 春暖後， 大蒜在前一年的基礎上繼續生長 ，在初夏(以牡丹花開放的時候為準）就應該出蒜苔了， 再過幾周就該收大蒜了。 不論在南北東西，古今中外， 大蒜的這個生長周期應該是一樣的。 大蒜 不像其它的植物到時就開花、結果， 隻有蒜苗的個體到了足夠大的時候才能長出蒜苔。 所以，如果種植的晚了， 如晚秋或春天， 蒜麵沒有長大就遇見了 夏天，這時就不會長出蒜苔，蒜苗開始枯萎，但仍能在跟部生出蒜頭； 不過大多數隻蒜頭都不大， 而且沒有分出蒜瓣。 如果讓這些蒜苗度過盛夏，之後蒜 苗繼續從蒜頭上生長，由於地下的蒜瓣很小所以蒜苗也不壯。 如果讓這些蒜苗在地裏年複一年地生長， 蒜苗就越來越小， 生出的蒜頭也越來越小。
種大蒜的時候要選擇個體大而飽滿的蒜瓣，可以直接種在地上， 或者在盆裏育苗後再移栽到地裏。 每株之間的距離一般 5 寸左右， 每行之間的距離在1 尺半左右， 切忌種得太密。 一般在栽種的時候可以適當地密些， 以後拔出多餘的當青蒜食用，餘下的就等來年培育蒜苔和大蒜。 種大蒜一定要勤澆水、 多施肥， 春天後一定要多追肥，即使在收割了蒜苔之後也要施肥以促進蒜頭的成長。 如果有了蒜苔， 收割的時機已應該把握好， 過早會影響蒜頭的產量 ， 過晚蒜苔就會太老， 不好吃。 一些權威的網站推薦蒜苔打成圈的時候（如圖三）收割， 我發現這個時候有點晚， 我個人覺得蒜苔高出最上麵的蒜葉3 -4寸的時候收割最佳。 收蒜苔是一項細活，也有講究，不可將蒜苗破壞以免影響蒜頭的生長。 我覺的用多功能小刀（utility knife)挺方便的，取 決於蒜苗的粗壯程度，讓刀尖剛好劃破裹著蒜苔的蒜苗皮又不致於傷者蒜苔， 自下往上拉一道口， 將蒜苔取出後再將拉開的口子仔細地合上。 收割蒜苔 的時間也應當盡量選在旁晚或陰天， 這些蒜苗的水分就不會流失過多。
圖一 春天地裏的雪剛融化後的蒜麵， 頭一年蒜苗種得有點晚了
圖二 出苔前的蒜苗， 比起地裏的雪剛融化時已長大了不少。
圖三 從蒜苗裏抽出來的蒜苔， 注意前排左二和左三呈拱形的蒜苔已經偏老了， 左四的老嫩正好。
圖四 第一批收割下來的蒜苔
去年種了點蒜，看能不能吃到蒜苔。地太小了，沒法種多。
白蒜好還是紅蒜好還沒確定，那個做糖蒜好，看到一些矛盾的說法以。