祝大家新年快樂 — 吃餃子啦！

新年到，還得按照俺家的老規矩 — 吃餃子！

小時候，最盼著新年。過新年時可以穿新衣，放鞭炮，吃餃子，熬通宵！那時候，生活用品都是定量分配製。每月每人幾斤麵，幾斤米，幾兩肉，幾兩油。。。。。新年吃餃子好奢侈啊。三十晚上，全家人圍坐在一起包餃子真是再幸福不過了。看著爸爸媽媽調餡，和麵，擀皮，特別是擠餃子，好神奇！於是就躍躍欲試，學著大人的樣子包餃子。

餃子一擠一個，飛快。這擠餃子還是要點功夫的，擠不好就是邊兒擠不嚴或餡兒擠出來。訣竅就是把兩邊對好，頂部中間捏一下，兩手拇指和食指捏住邊，掌心握住餃子肚似有懸空感，用力一擠，一個餃子就成了。就這樣，麵的硬度要合適，不能和的太硬也不能太軟。硬了擀著費力影響速度，口感又硬，軟了擀皮時粘案板，吃起來口感也差。麵和的好，擀皮的就幸福些，擀起來就利索，擠餃子的動作再飛快，嘿嘿，您就瞧吧。

現在俺就給大家來頓手工餃子，大家一起來吃啦！

1. 用大盆，多和餡。


2. 現和麵，現擀皮。


3. 多包點。。。


4. 部分水餃


5. 部分鍋貼



祝大家新年快樂，萬事如意！