今年黃瓜大豐收了，醃了小醬瓜

具體做法從微信學的，見下（我隻放了兩根幹辣椒，沒有譜裏的這麽辣）：

 

1.黃瓜10斤 2.小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉） 3.薑（最好嫩薑）去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.醬油3斤 7.色拉油0.3斤

 

原料：黃瓜、鮮薑、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽

黃瓜洗幹淨以後，晾幹表麵的水分，尖椒和蒜也要洗淨晾幹。

晾幹的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦幹

黃瓜切成段

再切成條

把黃瓜條放入盆裏。

加鹽，醃出水分

白花花的鹽加了多半袋

醃黃瓜用到的壇子 肚大口小，適合密封。

配料，醬油和冰糖

醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開

醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，隻剩下半盆了。

薑是醃黃瓜中的配料，最好選用新薑，味道更鮮

薑切成塊

一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。

尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。

材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然後加入黃瓜、薑、蒜片。

然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。

花椒爆香以後，關火晾涼。

澆入壇子。再加入一些白酒

這樣，醃黃瓜的料就放齊了！

 

密封發酵。大功告成！一周後就可以吃了~

步驟很詳細吧！可好吃了！趕快學起來！