土耳其風情（一）- 農家飯，小公主

一年一度，又到了出遊的時刻。今年我們參加的是“土耳其精華遊”。十五天的行程（5月10日－24日），從伊斯坦布出發，沿馬爾馬拉海岸向西南，到伽裏波利（Gallipoli）半島南端的ANZAC COVE（澳新聯軍登陸灘）瞻仰土耳其著名的一戰遺址。再由此乘輪渡過達達奈爾海峽，到位於亞洲的恰那卡來（Canakkale)。第二天繼續沿愛琴海南下，拜訪了上古名城特洛伊，和羅馬古城帕格蒙（Pergamon)，在土耳其最現代的海濱城市伊茲米尓（Izmir）過夜。到以佛所（Ephesus）“舊地重遊”之後（2010年希臘及愛琴海遊時來過），便折向東行去棉花堡（Pamukkale）。棉花堡除了有雪白的碳酸岩，還有羅馬古城希拉波利斯（Hierapolis）和眾多的俄國浴女。從棉花堡南下，穿過金牛山脈（Taurus Mountains）到依山傍海（地中海）的安塔利亞（Antalya）。轉過了安塔利亞老城彎彎曲曲，上下起伏的街道，參觀了考古博物館和羅馬古城Perga，就告別海岸，走進土耳其腹地。經過康尼雅（Konya），沿絲綢之路，來到神奇的卡帕多恰（Cappadocia）。在這裏乘坐了熱氣球，參觀了岩洞教堂。卡帕多恰是我們這次行程的最東端。從這裏折向西北，到土耳其首都安卡拉，再從安卡拉到布爾薩（Bursa）。再由布爾薩回伊斯坦布。

土耳其地處歐亞之交，是古文明的發源地，也是不同的文明，宗教碰撞，爭奪和融合的地帶。要講曆史，就免不了刀光劍影，血雨腥風，眾說紛紜，真假難辨。老話說了，“少不看《水滸》，老不看《三國》”。我們這把年紀，對成王敗寇的故事，早已沒了興趣。彌足珍貴的，倒是能帶給我們歡笑的身邊小事。

從棉花堡到安塔利亞的中途，旅行團有一個“特別節目”——Be-my-guest Lunch —— 就是到農家做客，吃傳統農家午餐。我們去年去葡萄牙旅遊，也有這個節目，主人家是當生意來做的。可是土耳其有好客的風俗，認為“客人是上帝的禮物”，客人來家吃飯，是不能收錢的。旅行社跟村裏講好，應付的飯錢，捐給村裏的學校。這樣就兩全其美了。
 

進村之前，聰明的導遊特意讓巴士停在公路邊的加油站，讓大家方便。不言而喻，體驗農家廁所不在計劃之中。來自發達國家的遊客，對傳統的蹲廁不大適應，導遊大概是知道的。高速公路邊的廁所，一般是一邊是坐廁，一邊是蹲坑（hole-in-the-ground）。記得同行的女士們第一次見到蹲坑，表情像是受到了驚嚇，低聲耳語，”It’s a hole in the ground!” 就好像裏邊蹲著個妖精，能把她一口吞了似的。寧願排隊等坐廁。我們從中國出來的，從小蹲坑長大的，就當仁不讓了。
 

到了村口，村長已在此等候。全團34個人被分成4組，分別到四個農家就餐。這幾家大概都是村長的親戚，比鄰而居，經濟條件可能也是相對不錯的。我們去的這家，進門左右兩間廳房。我們和一對澳大利亞商人夫婦進了左間。飯桌上已經擺好了開胃的“頭台”：泡菜，薄餅和涼開水。



那薄餅，又軟又香。烙薄餅，是土耳其傳統家庭主婦的最基本技能。接下來，女主人端來豆糊糊湯（Lentil Soup）。



在土耳其，幾乎餐餐都能見到豆糊糊湯，很合我們的中國胃。過去出外旅遊，如果兩天吃不到中國飯，胃就要抗議了。可這次在土耳其兩星期沒見中國餐，腸胃居然平安無事，這很大程度上要歸功於暖胃的豆糊糊湯。主餐是蔬菜釀米飯：在掏空心的茄子，黃瓜和青椒裏塞進米飯，再蒸（或煮），調味。還有用葡萄葉包小米，忘了叫什麽名字的吃食。同時上桌的還有自製酸奶，作為蘸料。



最後是甜點：浸透蜂蜜的奶酪餡炸餃子，和土耳其茶。

在來的路上，導遊就發給大家人手一張英土常用語對照表，帶著大家練了幾回。 剛進門的時候，還勉強跟主人家用土耳其語打了招呼。現在吃完了飯，該和主人交流幾句了，發現剛學的幾個詞，早忘得一幹二淨。趕忙掏出英土對照表，搞笑的是，主人也掏出一張土英對照表！忽然想起老電影裏對暗號的情景：“天王蓋地虎”－“寶塔鎮河妖”！憋不住地想笑。經過一番比手畫腳加磕磕絆絆的語言互動，終於搞清楚主人家有兩個女兒，一個在伊斯坦布爾讀大學，另一個在上高中；另外，家裏有兩頭牛，兩隻羊，還有幾隻走地雞。
 

 

 

說到家畜，我們自然把目光轉向窗外。不期然，發現一個美若天仙的小姑娘正站在窗外，向屋裏張望。小姑娘約莫三四歲，藍藍的大眼睛，金色的卷發，白皙的皮膚，俏皮的五官，一身粉衣，活脫一個白雪公主。我們的第一反應是，小姑娘不是當地人，一定有其他的旅遊團也在附近的農家就餐，她是趁父母眼錯不見跑出來玩的。



一轉臉，小姑娘竟跑進了我們的房間。恰巧這時導遊也串到我們這家，才知道，原來她是主人家的小侄女，另一家待客人家的女兒。導遊也無法解釋這個小姑娘為什麽生著不同於父母的金發碧眼。這下我從美國帶來的巧克力可派上用場了。小姑娘一點都不認生，盡管雙手都抓滿了巧克力，眼睛還死死地盯著我手裏的巧克力袋子。索性連袋子全給她算了！



得到了一整袋巧克力，她興高采烈地跑了。

想想看，再過十年，她的秀發就會像其他穆斯林女人一樣包藏起來，真有些惋惜。

這是小姑娘的媽媽 -

真想把她抱回家！



到她談婚論嫁的時候，我敢說，還不知道有多少青年為爭著打破她家房頂的罐子先打破頭。

說到這，就要插一句，說說土耳其農村的婚俗了。在土耳其一些地區，有這樣的風俗：家裏有待字閨中的閨女，就要在房頂上放一隻罐子（我們還見到有放可樂瓶的，不知道是新潮，還是窮得買不起罐），相當於城裏的征婚啟事。



對這家姑娘有意的小夥子，就要用石塊打碎這隻罐子，算是求婚。下一步，小夥子的父母，就要去姑娘家做客。姑娘的父親，照例要問姑娘是否願意，姑娘也要照例回答“一切聽您做主”。接下來，姑娘就要給客人準備咖啡，那種濃濃的土耳其咖啡。如果姑娘對小夥有意，就會在咖啡裏多多放糖；要是不願意，就直接上苦咖啡。求親的人家，就可以從咖啡有多甜，判斷出姑娘的心意。（這種風俗，含蓄而富有詩意，很符合我們中國人的審美，可在老外看來，卻有點不可理解：“繞這麽多彎幹嘛，直說不就得了？”）如果兩家多覺得合適，就交換聘禮，然後未來的婆婆，就要率領闔家女眷，邀請姑娘去洗土耳其浴。因為姑娘從及笄之年就嚴加包裹，婆婆有責任確定未來的媳婦會為家族的人丁興旺做出貢獻。這種土耳其浴是至少半天，甚至一整天的大節目，要帶上吃的喝的，有點出遊的性質，也是對準媳婦人品的測驗。

話扯遠了。回到眼前這位天生麗質的農家小公主，真希望哪一天來一位白馬王子，將她帶到童話世界中去，and lives happily ever after！

[竹雨鬆風琴韻]

我們的旅行團是Trafalgar組織的Best of Turkey。網址是www.trafalgar.com。

[禾東]

有興趣，同求信息。

[reader]

想去土耳其一遊。 請問旅行社名字。謝謝。