【黃酒 花雕酒 沉缸酒 加飯酒 狀元紅 女兒紅 米酒】

 

 

汾酒是白酒，白酒是蒸餾酒；

黃酒是釀造酒，

 

平時說的竹葉青是以汾酒為基酒再加中草藥調製的，山西杏花村產的竹葉青酒 既不算白酒 也不算黃酒。

 

黃酒 以大米為主要原料釀製的酒。

 

黃酒 產地較廣，品種很多，著名的有

紹興 加飯酒、福建龍岩 沉缸酒、

江西九江 封缸酒、南通的水明樓、

江陰黑杜酒、丹陽 封缸酒、

無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、

山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。

加飯酒經多年貯存即為 花雕酒。按浙江地方風俗，民間生女之年要釀酒數壇，泥封窖藏，待女兒長大結婚之日取出飲用，即是花雕酒中著名的“女兒紅”。

黃酒 一般 酒精度15%左右，糖份0.5%-3%

 黃酒和料酒是有區別的，

料酒是在黃酒基礎上發展起來的品種，它是用30%~50%的黃酒做原料，另外再加入一些食鹽香料和調味料做成的。

一般說 黃酒可以作為料酒烹飪用，但調味料酒卻一般不當黃酒喝。-----（其實也能喝）