個人資料
正文

中秋做冰皮月餅

(2018-09-24 04:12:26) 下一個

中秋應女兒要求做冰皮月餅。

皮料:
糯米粉50,粘米粉50,澄粉30,牛奶230,煉奶30不加也行但少加點糖不然皮一點沒味,油30。這個皮料配比是從網上找的。試吃了一下感覺口感略粗。建議加大 糯米粉比例。自己試吧看看你喜歡什麽樣的。

拌勻後可蒸可微波。圖省事就微熟。麵從白變透明就熟了,注意別過頭!趁熱弄光滑。別燙著。
我喜歡五仁,別的料上網一搜都有。
五仁餡料:
各種果仁芝麻果脯任意,喜歡什麽放什麽,有什麽放什麽。我這次有南瓜子,葵花子,鬆仁,核桃仁,腰果,芝麻和蔓越莓幹。
一點點鹽,油,炒熟的糯米粉(沒量,看著放的)。有的方子有炒麵粉,我因為放了一點外買的紅豆沙看著已經夠粘成團就沒放。還放了兩勺糖玫瑰花醬。一嚐夠甜了就沒再放糖。總之呢口味看個人。自己嚐嚐好了就行。
還有關鍵的一個原料是白酒。家裏有一瓶白牌不知道名字的酒,是家中珍藏,大概有30年之久了,都忘了誰給的了。因為這個拿出來順手,就用了。一倒出來噴噴香,不喝酒的我也想喝一口了。
弄好皮料,就剩包了。皮餡比建議3:2。女兒下班回來一起包的。她喜歡做這個。用模子壓出漂亮花紋。模子要刷過熟糯米粉不然壓完扣不出來了。
在皮裏摻抹茶粉就綠了,摻黑芝麻粉就黑了,摻巧克力粉就巧克力了,變魔術一樣的就開出各色的花兒了。

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (2)
評論
玫的心情料理 回複 悄悄話 是50.對不起手誤。
JustTalk 回複 悄悄話 糯米粉5?還是50?
登錄後才可評論.