香辣魚片

遇到零魚片ON SALE一氣買了兩公斤。這種魚片最適合炒著吃因為它的肉質緊實，不宜炒碎。
一大片魚片切成厚片加適量鹽和澱粉醃20 分鍾左右。油鍋燒熱，2 勺豆瓣辣醬炸出紅油和香味，下魚片略炒，不要翻炒過度以免把魚片炒成魚渣，加半瓶啤酒燜燒一下。
汁燒得差不多幹了，魚也就熟了，起鍋裝盤。