椒鹽左口

先聲明，不是正宗的，自己山寨出來的，但我的家人都不曾懷疑它的出身。 還有，要用來待客，別像我這樣擺盤，我是自己家吃的，三條魚摞一塊了。

左口魚洗淨，用紙巾吸幹水。在魚背上劃幾刀。撒點鹽醃一小時。鍋裏多放點油（要能蓋住魚），下魚進去炸至皮酥肉熟不再有水在油裏發出的炸裂聲時，撈出盡量瀝幹油，放在盤子裏，撒上花椒鹽。

另起鍋，放少量油，放入花椒煎出香味，再放入蒜末，辣椒末，細蔥花煎香，均勻的鋪在魚身上。