星洲炒麵

用一口大鍋煮開水，同時準備以下料：

切成末的薑，蒜，蔥，小辣椒，糖，熟花生碎，咖哩粉，生抽，料酒和兩個雞蛋一起放在碗裏攪勻。

水開了以後，放入蛋麵（華人超市有賣專門用來做炒麵的）浸泡一分鍾（不同品牌可能時間要求不同，請參照包裝上的說明），控幹開水。

炒鍋放點油，下胡蘿卜絲，黑木耳絲，肉絲（可選），切成丁的蝦仁炒勻，一點鹽調味。再下麵炒勻。最後將拌好的那碗汁料倒入麵中，用筷子和麵拌勻就可以熄火裝盤了。

換麵為米粉就是星洲炒米。