再戰拿破侖

從丁莊看到拿破侖蛋糕的第二天就做了一次拿破侖蛋糕，用了家裏有的奶油和果仁作餡料。剛做完時自己覺得很失望，太沒形象了，這作業自己都覺得不及格，沒法交。勞工卻不在乎，因為他喜歡酥皮甜點。這拿破侖蛋糕正好符合他的條件，於是大都被他吃掉了。

過幾天見了吃透透的拿破侖蛋糕，又一次挑起我的鬥誌。這次餡料用了買的卡士達粉製成的醬加入果仁碎。上麵用了刨碎的巧克力做裝飾。樣子好像改進了不少，女兒也加入了消費者的行列。頭天晚上做好了，第二天下班回來就隻剩了一塊。這大概可以算成功了吧。

心得：做三層會更好看；皮別烤得太厲害；卡士達粉可以選各種口味的；製成醬時作的稠一點才能抹的厚點。

我(不太喜歡酥皮）的選擇：放一夜再吃，皮就吸收了醬，不那麽酥了，但是更綿軟。

 

我的做法和用料：

三張冰凍酥皮室溫回軟，切成三等分，用叉子在皮上叉出小洞，平放烤盤中160攝氏度烤到略黃，此時的皮不應有大鼓包，應該保持基本平整，取出晾涼。

按3大勺卡士達粉，2大勺糖，150毫升牛奶的比例調好粉，微波30秒，攪勻，繼續以10 秒為單位微波至呈濃稠醬狀。這個過程中如果覺得稠度不合適可以加奶或粉。也可以在火上煮成濃稠醬狀。放涼。拌入碎果仁（可選）。我用的是我們這裏超市買的最便宜牌子的粉，用別的粉請注意指導比例。但一定要便煮邊看，別太稀了沒法抹。

在已經放涼的皮上抹卡士達醬，放一層皮，再抹卡士達醬，放一層皮，這次薄薄的抹一層醬（也可以在最上層抹打發的奶油），最後灑上果仁，巧克力碎做裝飾。

然後用鋸齒刀鋸開成小塊。