小菜2 - 素什錦

材料：腐竹，香菇，木耳，金針菜，罐頭蘑菇（要是用新鮮的不要選太愛出水的種類），花生米。 

花生米先煮成五香味的。腐竹，香菇，木耳，金針菜泡軟，擠擠水。腐竹，香菇切快，木耳用手撕開，金針菜去硬頭兩兩打個結，罐頭蘑菇洗淨控幹水。 

一點菜油燒熱，把除花生外的材料炒熟，用醬油（生抽+老抽），紅糖調味，再放入花生米炒勻。這時如果菜裏湯汁較多就勾個芡。熄火。倒香油拌勻。我喜歡偏甜點，並且香油多點，如果把腐竹換成烤麩，做出來的就是上海小菜五香烤麩了。