今天做的蔥花紅腸奶酪麵包(圖)

 

看了許多網上的方子和TIPS,加上自己的心得,本著越簡單越好的原則,炮製了紅腸,蔥花,CHEESE麵包.
做法:
按序加入麵包機:1.5CUP溫牛奶, 2 TABLE SPOON 植物油(黃油也行), 1個雞蛋清(蛋黃留著刷臉), 100G CREAM CHEESE, 1-2 TEA SPOON 鹽, 2-4 TABLE SPOON 糖, 0.5CUP 咖啡伴侶(代替BREAD IMPROVER), 3CUP BREAD FLOUR, 2 TEA SPOON 發酵粉.用揉麵擋.
1.5小時後麵已經發好. 取出, 造型, 擺烤盤, 刷蛋黃水, 放入烤箱. 在烤箱底層放一盤開水, 關上烤箱門,讓麵再發大.
190C(約375F)烤20-30分鍾到呈金黃(烤時建議把那盤水留在烤箱裏,可以增加柔軟度), 取出,刷蜂蜜水.

要是把做吃的看成一種藝術, 就得同意這些度量數字都是大概, 感覺啊,心情啊比較重要.不同口味決定你要放多少油,鹽,糖. 當你加減了其中的幹材料,水,牛奶和油這些濕料也要加減. 我在麵剛成團時用手按一下, 如果覺得硬,就加點水, 太軟就加點麵.麵團要偏軟,麵包才鬆,放涼也不會發幹.
我的體會是寫起來比做起來難. 其實平時都是估計著來, 不用量筒的.著實佩服網上的前輩。