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先報菜名： 菜係： 醋溜苜蓿（木須） 焦溜丸子 鍋包肉 主食： 炒疙瘩 打鹵麵兩款 鍋包肉炒條子（警察） 小吃： 琥珀核桃仁 在整個廚房裏，有幾個人的帖子我打心裏喜歡，因為能從中學著不少東西，覺得更多的時候是一種感動，一些發自內心的東西！男的裏不得不提墨冰冰，他的帖子我都看過，其中有關北京的東東，讀著就親切，看著舒服，文化背景相同，有同感！隻可惜這廝離我太遠，不方便過去旅遊和蹭飯，所以隻能回國再聚啦！！ 納米生物-從我上美食版之日起，就知道有這麽個擅長中式麵點的組合-德國麵食的傳奇！其標誌性的最後方陣檢閱，另無數麵食高手，望而卻步-既生瑜何生亮啊！同為愛麵之人，自己的技藝還相差千裏，因此單單麵食，需要學習和進步的空間還有很多-想到了納米哥的至理名言-細節決定成敗，態度決定高度！納米哥你答應我的糖三角可得算話哈！！！ 豆芽姐的帖子向來是-好圖好文的完美結合！讀她的帖子，從文字中流露出來的更多的是一種對生活的追求和向往，有的時候真羨慕她那種田園般詩意的生活，真是愜意！本帖特意山寨其家鄉菜-東北的鍋包肉！ 鍋包肉 做法請詳見豆芽姐最新發表的帖子，山寨出品，不正宗還請東北人多指點，肉我用的是豬外脊肉！ 成品圖： 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036057Ld36.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 焦溜丸子 出國之前常吃，最近翻看墨兄的帖子，找到了這個，而且他用了米飯打肉餡之前沒試過，遂試之，果然口感可以和荸薺（馬蹄）相媲美！謝謝冰兄讓我想起來這道美食~~對做法感興趣的朋友，可以跟帖問我或者搜索墨冰冰的老帖叫-父親節之-老爸的焦溜丸子！ 成品圖 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036059KuH5.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 醋溜苜蓿（木須） 這菜我得好好說說，前日看到有些網友做苜蓿肉，糟改的不知道什麽是什麽了，追其原因是當地餐館把此道經典菜肴給改造了，真是誤人子弟啊！ （木須）就是雞蛋。所以苜蓿（木須）肉必須有雞蛋和肉，其他配菜嘛，我家裏一般都是加黃花，木耳！我這裏選用的是牛肉~所以此道菜算是清真的~嗬嗬~ 不喜歡牛肉您就換豬肉的吧：） 做法 1)瘦牛肉上漿滑油備用 2)炒雞蛋 3）熱鍋爆入泡好洗幹淨的黃花木耳煸炒片刻加雞蛋，滑好的肉片，放鹽和少許料酒，加入醋溜汁（醋糖生抽水澱粉），翻炒均勻即可出鍋：） 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036060BNzN.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 下麵這兩款打鹵麵相信您都會做，一款西紅柿打鹵一款黃花木耳雞蛋的，都是我除炸醬麵外常吃的鹵 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036257rm6m.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 鍋包肉條子:剩下的鍋包肉和剩下的條子一抄，甭提多香啦：） 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036259A28a.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> （清真）-去過北京紫光園餐廳的朋友都應該知道這個。麵疙瘩配上胡蘿卜丁，黃瓜丁，大青豆，牛肉餡炒出來的。可惜那天翻冰箱的時候大青豆找不到了，遂隻能用青青豌豆代替，口感絲毫不受影響，好吃極了！ 家裏如果自己吃，可以搭配任意蔬菜，不吃牛肉的可以用豬肉來炒，這都不是什麽大問題！ 麵疙瘩的製作： 要想做出來的疙瘩筋鬥，麵活的稍微硬一點，醒好後切成幾個小片兒狀，然後再切成小丁，這步您可得耐心點！全部切好後漏勺裏掂一掂，別讓他粘連煮的時候開水裏撒鹽，再來點油，慢下疙瘩，拿笊籬把疙瘩攪拌開。煮好後撈出過涼水 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_125203626030tf.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 成品圖： 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036267326o.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 您不來一碗？？ 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036278gG6b.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 琥珀核桃仁 做法：1）去皮 2）去澀 3）掛糖 4）炸製 5）撒芝麻 1.先將核桃仁用開水泡15分鍾，去掉表麵的皮 2.鍋中做熱水，放鹽和少許蘇打，倒入去了皮的核桃，去其苦澀味兒 3.另起鍋，放少許水，油，下入核桃，糖，少許麥芽糖，中小火慢慢熬，直到糖汁吸附在核桃上，撈出備用！ 4.起鍋倒油，油溫2成熱時下入步驟3的核桃，開大火，待核桃炸成琥 色後撈出 5. 請事先炒好的黑白混合芝麻灑在上麵，晾涼即可食用！ 成品圖 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036436FCRF.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 950) this.width=950\' src=http://bbs.gogodutch.com/Home/attachment/200909/4/11439_1252036446pI9b.jpg onclick=document.location=\'http://www..com\'> 上麵炒疙瘩和琥珀桃仁兒的成品圖均為本人首次單反嚐試，不懂細節，隨手哢嚓，還請懂攝影的高人，過來指點一二~謝謝了~ 小K出品 不求絕對正宗 隻求好賣相 好味道 |
