Cheese cake

(這cheese cake顯然不是我發明的, 本菜譜是從別處轉貼的, 但是年頭已經久遠, 當時沒記出處, 對不起原作者了.)


材料

忌廉芝士cream cheese 200g

牛奶 130ml

牛油butter 40g

自發粉self-raising flour 20g

粟粉corn starch 20g

雞蛋 4個

糖sugar 90g

 

做法:

1. 無鹽牛油隔熱水融化，順便預熱烤箱170攝氏度。

2. 忌廉芝士浸泡30分鍾後隔熱水加熱，一邊攪拌一邊加熱至無顆粒，再加入已融化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。

3. 篩入低筋麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。

4. 蛋白加糖打至濕性發泡至幹性發泡之間的狀態

5. 取1/3的蛋白與芝士糊混合，再將芝士糊倒回蛋白中輕手混合均勻。

6. 蛋糕盤裏麵鋪烤紙（Baking Paper），把麵糊倒入，然後拿起蛋糕盤輕敲幾下。

7. 用蒸焗法。把蛋糕盤放在已加熱水的烤盤上，放入烤箱。15分鍾以後，把烤箱溫度調整至150度，繼續烤30－35分鍾。把牙簽或者小刀插進蛋糕體拔出來如果是幹淨的就烤好了。（原方子說要烤40分鍾，不過我今天烤了30已經足夠了，可能我今天用了方形的蛋糕盤，蛋糕沒有那麽高，比較容易熟。）

8. 出爐後用小刀劃開蛋糕與蛋糕盤粘連的部分，提起兩頭的烤紙，整個蛋糕就拿出來了。

 

組織蓬鬆細膩，看起來像海綿蛋糕，但是入口即融，比海綿蛋糕軟滑很多。又不像重芝士那麽膩，味道很不錯