台灣泡菜（ZT）

中等大小的圓白菜，去掉最外麵一層，不用洗，用刀子挖去根，每一頁都剝下來，用手撕成3到5公分的小塊，放大盆子裏，上麵再放一些胡蘿卜絲，加三湯勺鹽
然後戴上一次性食品手套，將其拌勻，等45分鍾。這功夫可以燒一壺開水然後讓其冷卻。同時洗淨幾根紅辣椒，還有五六瓣蒜。大約45分鍾後
取一個幹淨無油的玻璃瓶，裏麵先倒入兩杯白醋，十湯勺白糖，加入洗淨的辣椒和蒜瓣，拌勻，再加涼白開水至近瓶子一半的高度（不要超過一半）。鹽漬過的圓白菜和蘿卜絲進笊籬衝冷水大約兩分鍾，盡可能淋幹，放入瓶子後密封進冰箱，過夜後就可以吃了。注意糖和醋的用量是按照個人口味來的，沒有一定的說法。這種做法的圓白菜可以在冰箱裏存放兩個星期。