就關島的亞洲餐廳來說，最對俺胃口的可能就是越南小飯館兒了，而且一定要是插著塑料花，鋪著塑料桌布，用最簡陋的桌椅的內種~~ 哦，對了，老式音響裏一定還要循環播放越戰時期美國的流行歌曲！嗯，這種情景下吃到嘴裏的牛肉湯粉最對味！
那浮在湯麵的晶晶亮的油花把個下了大工夫燉出來的濃香牛肉湯襯托的如此誘人，被滾湯燙了個半熟的粉紅牛肉片臥在雪白的米粉上，不勝嬌羞~ 新鮮的綠豆芽，薄荷，九層塔，檸檬，還有鮮美的魚露是這碗湯的點睛之筆，好似那些女子身上的白紗旗袍和頭上的鬥笠……
昨天躺在沙發上突然就特別想在家熬一鍋越南牛肉湯來吃吃，外麵的雖然物美價廉，但怎麽也比不上在家用心做出來的有幸福感是吧？想到就要做到，立刻動身出去把能買到的食材都買回來了，買不到的，下次再說吧！等不及了！
牛肉湯原料：既帶大骨又帶肉肉的Beef Shank約4磅，芫荽籽，小茴香籽，八角，草果，丁香，黑胡椒……按照個人喜好（大約就是圖裏的樣子）做成香料包（應該還有桂皮，今天出去買，居然木買到！），洋蔥兩個，薑一大塊，鹽，糖，魚露。
米粉：越南或泰國產，中等粗細內種。
生牛肉片：那必須是質量好，切得薄噠！
配料：綠豆芽，薄荷/香菜，九層塔（東南亞品種），青/黃檸檬
調味料：越南蒜蓉辣椒醬，海鮮醬（我喜歡pho的原味，所以這次也沒準備這兩種醬料）
做法：燒開一鍋水，把帶大骨的Beef Shank飛水十分鍾後水倒掉（這一步做了，才能保證出來的牛肉湯有夠清澈），Beef Shank衝洗幹淨。同時把切成兩半的洋蔥和拍過的薑塊在烤箱Broil擋烤到略焦。鑄鐵鍋中加入大半鍋的水，處理過的Beef Shank，洋蔥，薑塊，香料包，按照個人口味加鹽，糖，魚露調味。大火燒開，轉小火。一個半小時後，大骨肉取出，肉肉剔下來（據食客反應，這大骨肉上剔下的肉肉比燙熟的牛肉片好吃太多了），骨頭扔回鍋裏，再燉一個半小時。
大骨肉肉切片；配料準備好，裝盤。米粉按照包裝建議或用熱水泡，或水煮，個人認為最好是Al dente（稍微有點兒咬勁，不要太軟）的狀態，盛到碗中。擺上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前凍一下比較好切），牛肉湯大火燒沸（這之前可以再用糖，鹽，魚露進行最後的調味），澆到盛了米粉，肉肉的碗裏，稍微攪動一下，保證生牛肉片熟的均勻。按照個人喜好加配菜，擠檸檬，然後，然後就紮碗裏吃吧！
配料
不管青檸檬黃檸檬，隻要您自個兒覺得好吃就是好檸檬。
萬事俱備，隻欠滾湯。
真心的覺得，俺做的絕不比越南飯館兒的差~ [拍胸脯指天為誓]
這一套餐具是從曼穀周末市場搬回來的，以後去還會繼續往家搬的，實在太愛了！好了，不羅嗦了，讓我們攜手往碗裏紮吧~ 預備……起！
來來來，一起紮進來吃！
啊哈哈哈哈啊哈~~~~ 然後，然後就沒有然後了~~~~ 啊哈哈哈哈哈
我以前也朝愛吃這口，自己能幹掉一小盆兒，後來的事你就知道了~~~~。
唉，今晚就拿你送來的海龜做點啥吧，嘻嘻。