藍婆婆炒米塊

南方人吃早點離不開米，米粉、米線、腸粉還有餌塊。這些主食的原材料都離不開米漿，或成帶狀或成線裝或成塊狀。 配上蔬菜、各種肉類製品再加上當地的特色調料，或煮或蒸或炒。

早上起來來上一盤或者一碗，熱騰騰香噴噴的讓人的心情立刻變好。

汪曾祺在《昆明的吃食》中提到雲南餌塊，是將米粉揉成小枕頭狀的一坨，然後蒸熟。其實地道的餌塊的做法更為複雜，應該是把米蒸熟後再搗為米糕然後再整成米片形狀晾幹。所以餌塊也叫做雲南大米年糕。

有關餌塊，他提到了一個故事，藍婆婆覺得十分有趣。

據說明永曆帝被吳三桂追趕逃往緬甸，到了騰衝這個地方，餓得走不動了，有人送給他一盤炒餌塊，他狼吞虎咽，吃得精光，吃完後他說：“這可救了駕了！”

因此騰衝人把炒餌塊叫做“大救駕”。

傳統餌塊的做法比較複雜，平日裏在自家吃早點可以自作炒米塊，味道也是極其美味。

方子一如下：

200克小磨米粉、100克澄粉、1/4TSB鹽、200克開水和麵，最後加少許油把麵團調潤。

將米團和好後上開水蒸，大火蒸25分鍾。然後冰箱冷藏過夜。

方子二如下：

150克澄粉、150克土豆澱粉、350克的開水和麵，最後加少許油把麵團調潤。

將麵團和好後上開水蒸，大火蒸25分鍾。然後冰箱冷藏過夜。

第一個方子米的味道更濃，第二個方子口感更筋道。

切片炒後效果都是很好的。

配個軟件美圖，喜歡水彩畫效果。