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粗糧有益別貪多 吃粗糧要多喝水

(2010-09-10 01:23:09) 下一個

營養專家指出,常吃粗糧有益健康,但不宜貪多。

  粗糧一般是指大米和麵粉以外的糧食,包括小米、黃米、蕎麥、玉米、高粱、青稞、土豆、紅薯等。粗糧不但含有人體所需要的蛋白質和碳水化合物,還含有豐富的維生素和鈣、磷等無機鹽,相對而言膳食纖維較高而能量較少。因此,人們吃穀類食物的同時要注意粗細搭配,經常吃一定量的粗糧。

  不過,專家指出,粗糧既要常吃,又不宜吃太多。過量食粗糧會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,尤其對那些營養需要量大的兒童、青少年以及孕婦人群來說,長期進食大量粗糧,可能會導致營養不良。

  吃粗糧還有一些“講究”:吃粗糧要及時多喝水,因為粗糧中的纖維素需要充足的水分才能保障腸道的正常工作;吃粗糧要循序漸進,經常吃肉的人突然增加粗糧的進食量會引起腸道不適應。另外,過多攝入薯類粗糧可引起燒心、返酸、腹脹、打嗝等不適,尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性潰瘍等消化道疾病和消化功能不良者,應注意不宜攝食太多。

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