導語：在法國，青春痘的現象很少見，但是在亞洲，年輕人的青春痘情況很普遍，原因就在於酸奶和奶酪並非亞洲人的傳統飲食。
在廣州。和一個印度人，一個從法國回來的越南華人，在一個山東人開的美國三明治連鎖店裏喝茶聊天，是不是蠻有趣的一件事。
這個印度人，叫莫漢，瘦削英俊，生於瑜伽聖地瑞詩凱詩，做為一個瑜伽導師，黝黑的健康形象足以讓他的追隨者們信服。在中國他幹的很不賴，從2003年到現在，他在中國所創辦的悠季瑜伽在中國開了23家分支機構，向大眾傳播正宗的印度瑜伽文化。
嗨，莫漢，最早到了中國哪裏？北京！非典時期，2003年，一座美麗的空城。一個白白的穿著西裝的胖胖的紳士，主廚黃堅(阿Ken)，父母皆為華人的越南難民，他輾轉於法國，最終盡得法式大餐精髓，獲得法國廚藝最高獎藍帶獎章。認為自己的根在中國，回到中國創辦法國餐廳。
剖析“60歲現象”
黃堅年齡大一些，他喜歡的那代名人，五六十歲，就已變成傳說了，“比如黃霑、羅文、古龍，在五十到六十這個年齡階段出現了健康危機，因為他們在生活中沒有注意調節自己，抽煙、喝酒、大量的夜生活透支了健康，又很少運動導致的。” 那黃堅你有什麽建議，“我建議大家在飲食方麵應該多吃粗米糧，少吃紅肉，多做一些運動，盡量少碰煙和酒，可以吃魚、雞胸脯等白肉，不要吃(肉)皮，多攝入蔬菜水果，相信這樣是可以改善的。”
莫漢斷言“在中國，可能目前還沒有出現很多的糖尿病和高血壓等富貴病，肥胖問題也不是很嚴重，但是我們去美國的時候，就會發現高血壓、糖尿病的情況很嚴重，如果這種情況不被遏製的話，中國也會很危險，因為中國人正在漸漸的采取他們的飲食和生活方式。”
莫漢補充到“在瑜伽的觀點看來，消化係統是生命能量之源，所以保持良好的飲食習慣於適當運動一樣，至關重要。”
黃堅之“酸奶和青春痘”
黃堅用了一個例子來說明益生菌的重要性：“在法國，青春痘的現象很少見，但是在亞洲，年輕人的青春痘情況很普遍，原因就在於酸奶和奶酪並非亞洲人的傳統飲食，其實青春痘隻是表象，毒素的來源——就像
原來，在酸奶和奶酪中不但含有牛奶中的營養成分，而且還富含的乳杆菌、雙歧杆菌和革蘭氏陽性球菌，這些益生菌能夠有效的幫助人清理身體內的病毒，補充人體因為衰老而產生而流失的益生菌，進一步提高“機體防禦能力”而對預防疾病有益處。
此外，黃堅還強調，廣東以水牛為主，而水牛奶又因為富含礦物質和纖維素，其營養價值大大高於黃牛奶，在廣東的朋友得天獨厚，所以更應該每周多吃酸奶和奶酪等富含益生菌的食品。
莫漢之“三餐的瑜伽哲學”
瑜伽不隻是運動，在莫漢眼裏，瑜伽是一種生活哲學，他來中國後發現十個年輕人中有六個人有便秘，但是這個年齡段的青年消化係統應該是很健康的，反倒是年長者的消化係統反倒比年輕人還要好，很快他發現了原由，因為年長者遵循著中國的傳統一日三餐，在適當的時間進食，相比之下，在城市中的年輕人，由於工作或者其他的原因，進食時間沒有規律，長此以往，消化係統會變的很虛弱，最終類似便秘這類問題就會出現。莫漢認為養成一套適合自己身體的習慣，不僅是飲食習慣，還有體育鍛煉以及作息時間等日常生活中的“生物鍾”。
“相比其他肉食動物，人擁有更長的消化道，過量肉食的攝入，其實是不適合我們的消化道的。”莫漢說，“所以在瑜伽的理念中，素食是最適合的食物。”他補充到，“給消化道帶來負擔的原因一方麵來源於人們不規律的飲食，另一方麵就是過多的肉食和過分飽食。就好像一部機器一樣，如果你滿負荷運轉，對機器的磨損肯定是最大的，所以在進食的時候最好是做到六分飽，而且盡量少吃肉類，因為相比其他富含粗纖維質的蔬菜，肉類更難以消化。
“食物之陰陽二元”和新鮮原則
黃堅用傳統文化中的陰陽二元做了個形象的比喻：“如果說植物類的食物是陽，那麽動物類的食物就是陰；在植物類食物中，長在地麵上的為陽，比如西紅柿，蘋果等等，那麽在地麵下的水果蔬菜就是陰，比如紅薯，土豆等等；在動物類食物中，例如豬牛羊肉等紅肉是陽，那麽魚肉、雞肉、鴨肉等白肉是陰。在中國的養生之道中並沒有強調一定要吃什麽不吃什麽，就像陰陽要平衡一樣，在日常的食物搭配中，也應該注重陰陽調和。”
黃堅自己是吃雜糧的忠實擁護者他每天都要定量的吃雜糧，他說：“雜糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化係統正常運轉，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險，有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。”
莫漢的健康原則是吃當地的新鮮蔬菜，“由於氣候和水土的關係，不同地方的蔬菜會帶有當地獨特的口味和特性。”而在瑜伽理念中，一個人吃了什麽，慢慢的這個食物的特性會成為他的特性之一。“我是個素食者，在平時特別注重吃新鮮的蔬菜、水果，對於長期放置的食物是很少接觸的。”
訪問之中，談及了理想、生活、話題紛繁蕪雜，年輕英俊的莫漢，優雅的老紳士黃堅，他們都有個鮮明的特點，都在包容萬象的廣州生活、奮鬥，無論是引進文化，還是輸出文化，都是那麽自信於自己所推廣的事業，而且他們紛紛傳達了一個共同的飲食主張：eat fresh，live green.
