冬天適當吃點“冷食”

冬天，一說到吃，人們總會想起熱乎乎的火鍋、營養大補的熱湯、甚至可樂都要煮沸了加上薑片來飲用，這麽多熱食足以讓我們的身體倍感溫暖。但是你知道嗎？在寒冷的冬日裏，適當吃些“冰涼”的食物可以祛火。 讓腸胃進行耐寒鍛煉 在冬季裏，人們出門都要裏三層外三層，把自己包得嚴嚴實實的以禦寒，室內的空調開的高，讓自己感覺像在春天一樣溫暖。可是殊不知，在這樣的室內溫度裏，空氣非常幹燥，再加上冬季活動量也大大減少，非常容易造成體內積熱不能適時散發。如果再過多地吃羊肉熱性的食物，盲目大補，很容易出現體內蘊熱的現象。 根據內熱所在的部位不同，常有不同的臨床表現，如上焦蘊熱者可表現為上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃腺炎、口腔黏膜潰瘍等；中焦蘊熱者可表現為舌苔厚、尿黃、便秘、口渴等；下焦蘊熱者常可誘發或加重膀胱炎、痔瘡等。 所以，在冬季吃冷飲，旨在消“火”，同時也是一番別致的享受。吃“冷食”除了能增強胃、腸功能，對胃、腸進行耐寒鍛煉，讓其功能在適度的冷刺激下逐漸得到加強，使黏膜功能旺盛外，還能使人體從內部降溫。另外，冷食還可刺激機體的免疫係統，從而增強機體免疫功能。但是，冬天的冷飲不是“冰鎮”，請大家將“冷飲”的最低溫度設在“手摸著不是冰涼的”就好。 　　飲涼白開能預防感冒 著名影星索非亞•羅蘭養顏秘密之一就是經常喝涼白開。全國高健委養生康複專業委員會王城生秘書長介紹說，因為沸水經自然冷卻至20℃-25℃時，溶解在水中的氣體會較煮沸前減少二分之一，水的內聚力增大，分子間隙趨於緊密，表麵張力增強。此時與人體細胞內的水分子結構非常接近，具有很高的生物親和力，容易滲透到皮膚組織內部，有利於補充皮膚中水分的不足。 冬季經常飲用涼開水，能刺激酶的活力，促進新陳代謝，增加血紅蛋白量，提高人體免疫機能，有預防感冒、咽喉炎和其他皮膚病之效。特別是清晨起床空腹飲杯涼開水，強調空腹，可使水在胃中停留時間減短，能迅速進入小腸，被腸黏膜吸收而進入血液循環、稀釋血液，對人體各器官組織進行“內部洗滌”，這樣會有助於當天食物的吸收，又可防治便秘，增強肝髒的解毒和腎髒的排泄功能。但需要注意的是，涼開水不宜放置過久，最好一起床就現燒，放置到溫度降為室溫為宜，不宜過涼。 涼性食物也可以熱著吃 冷飲隻能起到帶走體內一部分熱量的作用，治標不治本，要想從根本上解決體內蘊熱的問題，所以不妨再吃些“涼性”食品。日常生活中涼性食物很多，如鴨肉、海帶、蜂蜜、銀耳、蓮子、百合、白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。這些食物最好和溫性食物一起吃。 南京市中西醫結合醫院內科主任鞠娟介紹說， 比如冬季很多人喜歡燉牛肉，牛肉屬於溫性食物，如果燉的時候加點白蘿卜，就是很好的涼熱搭配。蘿卜味辛甘、性平，有下氣消積化痰的功效，它和牛肉的“溫燥”可以調劑平衡，不僅補氣，還能消食。此外，在冬天幹燥的天氣下，常用紅棗、枸杞等食物滋補的人，吃多了很容易上火，不妨在烹調的同時加進點涼性的荷葉，滋補的效果會更好。 南京中醫藥大學營養與食療專家郭海英教授介紹說，在冬季有不少食物雖然是涼性的，但是熱著吃，卻有意想不到食物養生效果。比如說南方很有名的糯米藕。把糯米泡好了以後，裝到這個眼兒裏頭，然後一蒸，感覺很好吃。灌上肉餡也照樣很好，固定好了一蒸，切出來的時候一片一片的，有很好養陰和潤燥的作用。　 吃火鍋喝冰水當心心梗 醫學專家提醒，涼性食物雖然有鎮靜和清涼消炎的作用，但它並不適用於所有的人。平常有燥熱、手腳心發熱、盜汗等陰虛症狀的人，可以適當選擇“甘寒”食物。如伴有虛弱、食少、低熱、便幹、水腫的心血管病人冬天吃涼性的鴨肉，能起到補虛、除熱的作用。另一方麵，脾胃虛寒的人則不宜進食寒性食品和涼性補藥，尤其是胃腸功能欠佳者和兒童需慎食。兒童由於胃腸道發育不完善，在秋冬季節吃冷食後，易導致兒童胃腸蠕動加快，使正常的規律性收縮被打亂。 冬天吃著熱氣騰騰的火鍋，再喝上一杯冰鎮飲料，很多人覺得爽。但郭海英教授指出，有些高血壓患者，喝完了熱的火鍋湯後馬上喝冷飲，會造成血壓忽高忽低，還有心肌梗死的危險。因此，郭教授建議，吃火鍋時，喝熱湯和冷飲之間，最好間隔3分鍾以上。喝的時候也最好小口進食，這樣對血壓變動的影響可以減到最輕。