又見山頭火

前幾天，聽說山頭火拉麵店將在聖荷西的覓楚娃日本超市（ Mitsuwa ）開張。又聽說前一百名客人免費，更是食指大動。下班後，趕到覓楚娃一看，乖乖隆地東！隻見是長龍大排，人頭擠擠， 日語，國語，英語響成一片，直衝霄漢。

想來也是，覓楚娃的豔名本已令人想入非非，再燃上一把山頭火，還是免費的，那可太煽情了！至少, 身體健壯的男士，肯定會奮不顧身，飛身撲火。不過，那天出席的女賓更多於男士， 我想她們一定是來進行現場監督， 以防火勢過猛。

山頭火是日本有名的拉麵店。日本經濟好時隻供本國國民享用。九十年代以後，日本經濟每況愈下，才免為其難地在海外陸續開設了分店。據說，山頭火當年在香港開張竟造成了萬人空巷的局麵。

前幾年，參加日本順道遊，那導遊千關照萬叮嚀，說一定要嚐嚐山頭火拉麵，而且一定要點 TORONIKU 。於是，最後一天特地趕到新宿的山頭火拉麵店，排隊等了差不多一個小時，才嚐到這一碗傳說中的拉麵。不過，平心而論，拉麵雖好，也和其它日本店家不相伯仲。比較有特色的則是 TORONIKU 。

那 TORONIKU 可不是一般的東西，而是豬臉頰肉。 這東西第一是精貴。常言道，人活一張臉，可是推己及豬，可憐的豬也隻活一張臉，一張臉隻有兩片薄薄的臉頰肉， 能不以稀為貴嗎？二是味道確實不同凡響，既嫩又鮮，還有豬肉特有的香味和口感。和著拉麵，真是美不勝言。那老豬一輩子的喜怒哀樂，酸甜苦辣，都凝聚在這兩片薄薄的活肉裏，能不鮮，能不美嗎？ 怪不得中文翻譯成“套牢尼姑”。你想想，尼姑本來在佛主麵前立下重誓，吃素不吃葷，可一嚐此肉便動了凡心，被緊緊套牢，動彈不得，幾十年的修行功虧一匱。

尼姑都被套牢，何況我等凡人。

驚豔之餘，仔細回想， TORONIKU 也不是什麽新鮮玩意。在中國計劃經濟的年代，曾經就有菜場員工為了套近乎給我送過一大包“豬頭裏的精肉”。這其中肯定就有“套牢尼姑”甚至“套牢和尚”什麽的。可惜當時未經一一甄別，隻是籠統地認作白切豬頭肉，醬油一沾，囫圇入肚。想不到現如今被小日本重組包裝了一番，便走向世界了。

唉！此情可待成追憶，隻是當時已惘然。

也有人說山頭火應該從右讀起，念作“火頭山”。

日語如何發音？據小日本說，日語念“山頭 KA “。

Whatever !