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sprout

(2012-03-30 19:20:54) 下一個
表格的方子來源於《RODALE’S BASIC Natural Foods Cookbook》 1、 挑選優質的種子(無黴爛,發黑,顆粒完整),最好在Whole Food買Organic的有機種子。把種子浸泡在70-80F的溫水中8-12小時,種子與水的比例是1:4,大的種子需要浸泡的時間長(每天的換水次數看上麵的表格)。 2、 第二天把浸泡好的種子濾掉水,把種子裝進大的廣口玻璃瓶(不能沾上油),把瓶口用紗布(cheese cloth)或者細眼尼龍口袋罩住(可以透氣),用橡皮筋綁住瓶口,再把清水從紗布裏灌進瓶子,再把水過濾掉,然後橫躺著放在黑暗的地方。我是放在烤箱裏。 3、 每天一早一晚各重複第2的方法,3-5天後種子就發芽了。如果一直在黑暗中發芽,種子含的核黃素高,如果最後放在日光下,芽苗就會變綠,葉綠素含量就高。 4、 如果發好的芽苗菜一時半會兒吃不完,可以用紙巾把水份沾幹,放在玻璃瓶裏,再把瓶蓋蓋上。或者在保鮮盒子底鋪上紙巾,把芽苗菜放進去,蓋上蓋子,放進冰箱裏。最好不要超過三天。
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