西米糕

西米先用冷水泡一小時以上，煮前過一下篩，濾掉碎渣，這樣煮時不會太稠，不用看著攪動也不會糊鍋，而且煮的也快。小的西米，用這個方法，水開後丟下去，等水又要開，就關火，蓋上燜一下，就好了。大粒的西米也很快就能煮熟。模子裏抹點油，煮好的西米鋪底，上麵放草莓塊，椰汁漿倒的與草莓平即可。草莓很站地方，椰汁漿用的很少的。愛吃大甜的朋友，西米裏要拌點糖。我一般在椰汁漿裏除了牛奶，膠粉，椰子粉，還會加兩勺糯米粉。加點糯米粉，口感會更象糕，不加會更象果凍的感覺，這個全看個人嗜好啦。膠粉(gelatin或洋菜粉)和水的比列，膠粉包裝上會講。