肉醬意麵-zt from hongmao

用料:
　　　　 1, 一磅牛絞肉(GROUND CHUCK BEEF),一磅意大利鮮肉香腸(Italian Sausage)
　　　　 2, 兩磅熟透多汁的羅馬番茄(Roma Tomato),就是橢圓的那種.
　　　　 3,一磅新鮮棕色小蘑菇(Fresh Baby Belly Marshroom).
　　　　 4,150ML紅葡萄酒(any kind Cabernet Red Wine)
　　　　 5,150ML初榨柑欖油 (Extra Virgin Olive Oil-EVOO.)
　　　　 6,兩瓣蒜頭,四片羅勒葉(Basil Leef),一小把意大利香菜(Parsley),沒有的話去賣調味瓶的地方買幹的粉末.四五片Oregano.
　　　　 7,適量鹽,一小勺細辣椒粉,一小勺現磨黑胡椒粉.
　　　　 8,0.5LB x現擦出來的意大利幹酪(Itlian Parmigiano Regiano Cheese).
　　　　 9,一個中等個兒的洋蔥.
　　　　 10,一罐12OZ的番茄膏(Tomato Paste),一罐16OZ的番茄醬(Tomato Sauce),(用於加色加味)
　　　　
做法:　　
　　1,把洋蔥切小丁,西紅柿切大塊,去子,一半切丁,一半打成稀漿.磨菇切片.Basil,Parsley and Oregano切細.蒜切末.

　 2,找個厚底大鍋,點火,放絞肉,鮮肉腸和洋蔥進去(對,現在不放油!),並用木鏟在鍋裏把肉和腸全部切碎.等熱到洋蔥和肉都出水和油以後把這些液體潷幹.再加橄欖油進去,放蒜末,出香味後放紅酒,西紅柿丁和稀漿,辣椒粉,黑胡椒,鹽.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然後加Basil, Parsley,Oregano和現擦的幹酪絲.嚐嚐味道,看缺什麽味道加什麽.臨出鍋之前兩分鍾放蘑菇.