臘八豆-zt

首先到日本或中國超市的冷凍部門，買一包八盎司裝的納豆，內有三小盒。這種盒裝的拔絲納豆是可以立刻用來拌飯吃的。黃豆一磅，可以配八盎司（三小盒）的納豆，不要放納豆包裝中的調味料，隻放納豆，準備一大塊老薑、一或兩根辣椒，一磅有機黃豆，2小匙花椒粉，3－4湯匙的海鹽，與不含鹽的米酒。作法如下：(1)將黃豆泡水一個晚上，然後煮熟煮軟但不要煮太爛，黃豆汁可以當茶喝。(2)黃豆待涼後，加入解凍的納豆均勻拌好，裝入有蓋的玻璃烤盤內。黃豆必須均勻的鋪在盤上不能太厚，高度是一寸左右。(3)室溫需在華氏　左右，蓋緊放在不見光的地方一個星期。(4)期間可以拿出來查看一下，若上麵有出現任何顏色的黴菌，如黃、紅、綠的現象，都是不對的。豆子隻會黏黏的如買回來的拔絲納豆一樣。(5)一星期後，將辣椒薑洗好晾幹、切碎，不能沾到任何水，與納豆、花椒粉、鹽攪拌均勻，放入寬口玻璃瓶中，再將米酒倒入瓶中，量必須蓋過納豆即可。(6)在室溫下放一個月，每周打開拌一拌，一個月後再放入冰箱，否則豆子繼續發酵會太爛，如此臘八豆就大功告成，平常可以拿出來拌麵吃，或當下飯的小菜