蠔油四季豆

新鮮嫩四季豆摘去兩端，撕去邊筋（很嫩時一般無老筋）。 鍋中燒開半鍋水， 加一小勺鹽， 幾滴油，下豆汆燙至豆成透明狀，撈出，立即投入冰水盆中冰鎮。待豆涼透， 撈出瀝幹水份， 裝盤。小碗中兩大勺蠔油或海鮮醬與一小勺蔴油調勻，淋豆上，撒上炒香的芝麻,食前搬勻。