五香茶葉蛋

From Wenxue City
用料:
1：雞蛋10隻。
2：水3杯，鹽1.5茶匙，糖2茶匙，萬字生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油2大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶葉1大匙。
做法：
中號鍋放入10隻雞蛋（圖A），加冷水剛剛蓋過雞蛋，置爐上開大中火。
煮滾後，調中小火煮8分鍾。泌去水迅速衝冷水，剝去蛋殼，用牙簽在每個蛋上戳上20個小洞（圖B）。將所有2料放入中號鍋內（圖C），放入雞蛋，置爐上開大火煮滾（圖D），調中小火煮20分鍾（圖E），離火。讓五香茶葉蛋在鹵汁裏浸泡過夜，撈出茶葉蛋即可食用。

1：煮雞蛋一定要用冷水開煮，且不要用最大火，這樣雞蛋不會炸裂。煮好後迅速衝冷水，這樣蛋殼好剝去。。
2：用牙簽在每個蛋上戳上20個小洞，這樣方便入味，茶葉蛋一定在鹵汁中鹵汁裏浸泡過夜，這樣的五香茶葉蛋，會非常入味好吃。
3：鹵蛋汁第二天，再煮滾冷涼後，放入密閉盒裏冰凍箱裏保存，下次再用。用時可加1茶匙鹽，1.5茶匙糖，可以再放一粒丁香，半粒八角，五香粉1/4茶匙，生抽老抽各半大匙。