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牛肉現在吃得不太多了。吃的時候我喜歡買扣死扣的牛肉糜。不算太肥，還寫著有機。可以換著花樣做。 下麵三樣是我做的比較多的。
1. 牛肉圓
他們寄來的雜誌上有一個肉圓菜譜，抱著試一試的態度加上自己的改進，煮出來的牛肉圓居然大受家人歡迎。
一包肉糜，半個大洋蔥切細（小的放一個），半杯麵包碎(plain bread crumbs), 半杯奶酪 (parmesan cheese), 2個雞蛋，2勺醬油，少些胡椒粉，一頭大蒜泥，自家院子裏的各種意大利香料切細，全部在一起拌勻，做成大概40個小肉圓。放烤箱350F, 烤十分鍾，這一步隻是定型還沒有煮熟。菜譜裏寫要放進鍋裏慢慢地煎，我這樣烤不用油應該是一個作用。鑄鐵鍋 (蓋子重湯不會溢出來)底部放2個切碎的西紅柿 （菜譜裏沒有這一步），將定型後的肉圓倒在西紅柿上， 再放2大杯意麵醬，燒開後小火悶2個小時。中間可以嚐一下，喜歡辣的放點辣椒粉 (我用cayenne pepper)， 喜歡鹹的放鹽。加在意麵上特好吃。可以冷凍保存。我給在大學裏的孩子帶過，我也用在家做好凍好後放在RV的冰箱裏冷凍過。
2. 千層麵 Lasagna
將9根意大利千層麵寬麵條煮軟; 3種奶酪 (ricotta 15oz, 各一杯 mozzarella & cheddar - or Mexican 都可以買低脂的) 加一個雞蛋攪拌勻; 洋蔥和蒜糜炒熟後加一包扣死扣的牛肉糜，再加兩個切碎的西紅柿幾個蘑菇和橄欖碎, 然後加大半瓶意麵醬和少許黑胡椒粉, 燒開後小火悶15分鍾. 噴油在9x13 烤盤底部，放3根寬麵條，鋪一層牛肉餡，再鋪一層奶酪混合物. 這樣重複第二層. 第三層寬麵肉糜鋪上後不要鋪奶酪混合物，肉要蓋住所有表麵(要不然最上麵的麵條烤後太幹)，再鋪薄薄一層 pamesan cheese. 用錫紙蓋上烤盤，375F 烤40分鍾，接掉錫紙再烤10-15分鍾左右就可以享用了。這個菜熱量還是比較高的, 爭取買低脂奶酪, 但是太低了也不好吃 。吃不了也可以冷凍，要吃時放回冷藏室化一天後用微波爐加熱後同新煮的差不多味道。加點蔬菜色拉就是簡單一頓了。這也是我們在RV裏必帶的食品之一。
3. 漢堡包
我家孩子愛吃的漢堡 。一包牛肉糜， 加1,2個小辣椒 4,5個蘑菇， 1個白洋蔥 ， 都用手切碎。 如果用粉碎機不要打得太細。洋蔥炒熟4分鍾左右加蘑菇， 2分鍾後再加辣椒，再炒1分鍾， 放涼後加入生的牛肉糜。再在混合物裏加一點黑胡椒粉，大半杯奶酪絲，吃得時候就不用再加奶酪片了。然後做成餅再烤。平時是老公做這一步的，照片那天裏我做了，沒有將肉餅拍緊， 所以烤的時候有點散架。我們喜歡在麵包片上塗一點黃油撒一點大蒜粉，烤一下再用。我隻吃一片漢堡麵包。漢堡包下麵是半片麵包另外一麵經常用一大片生菜葉蓋住，中間可以加番茄醬 ketchup 和牛油果（醬）或者番茄片，都挺好吃的。 沒有冷凍過這個， 估計也可以做了冷凍。
我還用扣死扣的牛肉糜做過 Meat loaf 和 Chili. 也很容易很好吃。
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