醃黃瓜小鹹菜

 

準備黃瓜：
1。小黃瓜兩包，約1700克（圖A），洗淨；
2。切成手指長短，切開四半（圖B）；
3。在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4。放在下麵能漏水的容器裏，上麵壓重物（圖C），過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多（圖D）。

準備料汁：
1。生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2。大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3。蔥片隨意；加入料汁。

將黃瓜加入料汁（圖E）。

花椒油（Optional）：
用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。

立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那麽脆。多泡一陣子可能會好點。

放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。







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