馬鈴薯營養價值-ZT

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二麵包”的稱號。

功效：
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5~6個土豆可使中風機率下降40%。
中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。土豆對消化不良的輔助治療有效，是胃病和心髒病患者的優質保健食品。

適用人群：
大家都可以吃。想減肥的人尤其應該吃。

適用量:
每次中等大小1個(約130克)。

特別提示:
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。但注意事不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

健康紅綠燈:
皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒。

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[yijuhua]

皮色發青或發芽的土豆可以吃。 --- 隻要 切掉去除 芽眼，青紫 等部位即可。--- 毒素僅在這些部位， 不在整個土豆。--- 而且少量龍葵素並非一無是處。